大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


醋溜西葫芦丝

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(1)

材料:西葫芦1个,水发木耳2朵,盐5克,油15毫升,干辣椒2个,蒜2瓣,醋15毫升。

做法:

1、西葫芦切成丝。

2、水发木耳切丝。蒜切片,锅中放适量油,炸香干辣椒,捞出不要。

3、入蒜片炒香,加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

4、当西葫芦丝变得微软,加入适量醋略炒,加入适量盐。

5、可加入少许红油菌菇丝,炒到自己喜欢的程度即可。


手撕包菜

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(2)

食材:包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法:

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;

3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;

4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。


干锅花菜

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(3)

食材准备:

花菜,蒜末,小米辣,小青椒。

做法流程:

1.花菜提前一个小时用食盐淀粉水泡一下,然后清洗干净,接着起锅烧水,水开后,倒入花菜焯煮两分钟,再控干水分备用。

2.起锅烧油,油热下蒜末和小米辣爆香,然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油,再把花菜倒入,大火翻炒,加入适量食盐、生抽和蚝油调味。

3.翻炒两分钟,然后倒入小青椒,加入少量白糖提鲜,一起再翻炒一分钟即可出锅,入味好吃,营养开胃。


蒜香拌鸡爪

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(4)

食材:鸡爪600克,蒜蓉20克,小辣椒4颗,姜3片,八角2个,香叶2片,料酒10克,生抽10克,陈醋15克,盐2克,白糖3克,蒜蓉辣椒酱30克,芝麻油10克,香菜1颗,熟花生米适量

1、鸡爪用剪刀剪去脚趾,然后砍成小块。砍小块吃起来方便些,一个鸡爪砍成3段,这样一口一块吃起来刚刚好。

2、砍好的鸡爪冷水下锅,加入3片姜,2个八角,2片香叶,10克料酒,煮10分钟左右,煮到鸡爪熟了就可以。煮的过程可以用勺子撇去表面煮出来的浮沫。

3、鸡爪煮熟了就捞出来放到凉开水或者冰开水里冷却。这一步很重要哈,取决于鸡爪做出来是否Q弹的关键。

4、冷却好了就捞出来,沥干水分,现在是这样的状态,是不是看起来很Q弹呀。然后加入蒜蓉,辣椒圈,生抽,陈醋,盐,白糖,蒜蓉辣椒酱,芝麻油,搅拌均匀。

5、尽量多搅拌一会,让鸡爪吸收到所有调料的味道。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏6个小时以上,中间拿出来翻动几次,这样可以保证鸡爪更均匀地入味。

6、冷藏时间到就可以拿出来,加入香菜段还有适量的熟花生米,再次搅拌均匀就可以开吃啦。


双椒小煎鸡

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(5)

所需材料:鸡腿1斤 杭椒 10个, 青花椒1把 ,花生油适量 ,食盐5克 ,酱油1汤匙, 葱1段 ,姜3片, 蒜3瓣, 料酒1汤匙, 蚝油1汤匙 ,水适量。

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块。

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐。

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。


扳指干贝

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(6)

材料:大干贝24粒,白萝卜1000克。精盐、味精适量。

做法:

1、将干贝洗净,放碗中,加清水少许,在笼屉中蒸15分钟,取出干贝(整粒)汁留用;

2、将萝卜用工具套出外径1,5厘米、内径1厘米、厚1.5厘米的扳指24只;

3、每只扳指中间装上一粒干贝珠,摆入扣碗,淋上贝汁,上笼屉旺火蒸烂,沥干汤汁(待用)翻扣于汤盘里;

4、锅置旺火上,将沥出的汤汁烧沸,用精盐、味精调味后淋于班指上即可。


家常酸菜鱼

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(7)

食材:草鱼1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜头20克、泡椒5个、葱20克、香菜20克、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许。

做法:

1、把鱼片放入碗里,加入少许盐,1个蛋清,1勺淀粉,1勺料酒,拌匀腌制一会。

2、热锅放入适量油烧热,把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄,再盛出来待用。

3、锅里再放入少许油,把姜片、蒜瓣、泡椒,葱白放入炒香,加入酸菜翻炒一下。

4、加入水和适量盐鸡精煮开,把鱼头和鱼骨放入煮熟,盛入大碗里。

5、再把鱼片放入煮熟,再放入白胡椒粉调匀,把煮好的鱼片和汤全部倒入装鱼骨的碗里,放上香菜和葱即可开吃。


腐竹烧五花肉

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(8)

原料:五花肉1块、腐竹几根

调料:生抽少许、白糖少许、料酒一勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许

辅料:红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝少许

1、先把腐竹用温水泡1个钟

2、把姜丝,蒜苗,红椒切好,把肉肥瘦切好,瘦肉用生抽,白糖少许,耗油,姜丝,盐,料酒淀粉,花生油腌30分钟,让肉入味~

3、把肥肉放锅里炸出油,这样可以省不少油呢,然后放蒜头进去炸香

4、然后把肉入锅炒;再把腐竹,红椒,蒜苗段入锅翻炒,盖上锅盖焖2分钟

5、最后放点生抽,鸡精调味,就可以起锅了


黄瓜木耳炒鸡蛋

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(9)

食材:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法:

1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净。鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。

2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。


青椒肉丝‬

最好吃的配饭菜谱(特别配饭的10道美食菜谱)(10)

食材:青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣

做法:

(1)青椒洗净去蒂切丝,里脊肉洗净切成丝,小葱切葱花,生姜切片,蒜瓣切末。

(2)腌制‬肉丝‬:肉丝‬放入碗中‬,加入‬适量的胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬‬、淀粉‬抓拌均匀‬腌制‬10分钟‬左右入味‬备用‬。

(3)锅中热油爆香生姜蒜末,下入腌制好的肉丝,小火滑散炒熟盛入盘中备用。

(4)锅底留油下入切好的青椒丝翻炒变软,倒入炒熟的肉丝翻炒片刻。

(5)加入适量的生抽大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅装盘即可开吃了,做法简单好吃又下饭,来客必备家常菜!


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