很多痛风或者高尿酸血症的朋友在饭桌上拒绝吃豆腐，因为听闻吃豆腐会引起尿酸增多，诱发痛风发作，其实这样完全拒绝美味的豆腐有些极端了，研究认为，痛风或高尿酸血症朋友在没有痛风急性发作时可以适量吃豆腐。
为什么痛风的人也能吃豆腐？
豆腐的原材料是大豆，而大豆确实是含嘌呤较高的食物，在饮食嘌呤含量表中，黑豆、黄豆、豌豆、绿豆、豆腐干、千张、熏干、杂豆、红豆、豆浆被认为是嘌呤含量中等的食物，因此这些食物还是要注意控制摄入量，不可吃得太多。
豆腐和大豆相比，嘌呤含量大大降低，这是因为大豆加工成豆腐的过程中，需要水中泡一段时间，然后压碎、过滤，经过这些操作流程之后，嘌呤随着水分稀释或流失而丢失。豆腐干由于挤干了水分，嘌呤含量更少了。
对于急性痛风发作的情况，暂时不吃豆腐，因为有研究表明，进食豆腐后会出现暂时性地血尿酸水平升高，为安全起见，这短暂的发作期还是避开豆腐为上策，毕竟，好吃的东西暂时告别一段时间，也未必是坏事啊。
痛风的人吃豆腐有讲究，要注意这两点
豆腐是公认的优质营养食品，无论是家常菜，还是高档聚会宴席，都能看到豆腐这道菜，当然它常常和其他食材一起烹饪，做成美味营养食物。那么痛风的人吃豆腐，有无特别注意事项？医生提醒，要注意以下两点：
第一，特别提醒的是，建议豆腐和低嘌呤食物搭配。
豆类食材富含蛋白质，号称“植物肉”，豆腐口味可浓可淡，几乎和所有食材都能搭配，但考虑痛风患者饮食低嘌呤原则，尽量和嘌呤含量低食物如蛋类，鸡蛋、鸭蛋、皮蛋搭配，避免鱼肉一起吃，或者和蔬菜类食材搭配，如白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜等等。
值得一提的是，鲜美滑嫩的蛋黄豆腐还是补钙的优秀菜肴，因为蛋黄中富含维生素D可以促进豆腐中的钙吸收。
第二，豆腐虽好，不能多吃！
吃豆腐要注意控制总量，对痛风的朋友来说，过多吃豆腐，还是可能导致嘌呤累积过多，诱发痛风发作。
同时，豆腐富含蛋氨酸，摄入人体后会转化为半胱氨酸，可能会损伤动脉管壁内皮细胞，和高尿酸血症、高血脂或高血糖、高血压等危险因素一起诱发动脉粥样硬化形成。
而且，作为富含蛋白质的豆腐，一旦摄入过多，吃进体内的大量植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为大量含氮废物，经过肾脏代谢排出，势必给肾脏带来较大负担，老年人肾脏代谢功能本身就比较差，尤其需要注意不能多吃豆腐。
总之，痛风的朋友并非不能吃豆腐，而是在把握“低热量、低脂肪、低嘌呤、多饮水” 的总体原则下，适量正确吃豆腐，完全是可以的。
,
