在过去的几年中，谷蛋白对健康的负面影响的认识有所增加。
2013年的一项调查显示，三分之一的美国人正在积极尝试消除麸质。
这里有6个原因为什么面筋对一些人是坏的。
麸质是在几种类型的谷物中发现的蛋白质复合物
腹腔疾病上升，大部分人未被诊断麸质是在几种类型的谷物中发现的蛋白质复合物，包括小麦，拼写，黑麦和大麦。
面筋由两个蛋白质组成：麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。这是人们对消极反应的醇溶部分。
当面粉与水混合时，面筋会形成粘性交联的蛋白质网络，使面团具有弹性。
当面筋到达消化道并暴露于免疫系统的细胞时，他们错误地认为它来自某种外来入侵者，如细菌。
在某些对麸质敏感的人群中，这会导致免疫系统对其进行攻击。
如果您对麸质有不良反应，但乳糜泻被排除，则称为非麸质麸质敏感性
即使在没有麸质敏感的人群中，谷蛋白可能会导致不良影响也有研究显示既不是乳糜泻也不诊断麸质敏感性的人对麸质有不良反应。
在其中一项研究中，将34名肠易激综合征患者随机分为含麸质或无麸质饮食。
与其他组相比，含麸质饮食组有更多的疼痛，腹胀，大便不一致和疲劳。
也有研究显示，谷朊粉可在肠道和退化的肠壁导致发炎。
面筋还可以具有负面影响对肠屏障功能，允许不需要的物质，“泄漏”通过进入血流。
然而，根据一项研究，肠道的这种“泄漏”只发生在乳糜泻患者中。
虽然这需要研究更多的事情，似乎很清楚的是，更多的人不仅仅是乳糜泻患者负筋反应。
许多脑部疾病与面筋和患者有关无麸质饮食显着改善即使面筋主要在肠道中发挥其“魔力”，也会对大脑产生严重的影响。
许多神经系统疾病的病例可能由于麸质的消耗而引起或加剧。这就是所谓的面筋敏感性特发性神经病。
在一项不明原因神经系统疾病患者的研究中，53例患者中有30例（57％）患有抗面筋蛋白的抗体。
相信至少部分由面筋引起的主要神经障碍是小脑共济失调，这是一种严重的脑部疾病，涉及不能协调平衡，运动，说话的问题等。
现在已知许多共济失调病例与麸质消费量直接相关。这就是所谓的面筋共济失调，对小脑的不可逆转的损伤，这是脑运动控制中重要的一部分。
许多研究表明食用面筋，面筋灵敏度和小脑性共济失调之间的强关联统计。还有一项对照试验显示，共济失调患者无麸质饮食显着改善。
小麦面筋可能会上瘾有许多人认为小麦可能会上瘾。
对面包或甜甜圈等东西的不自然的渴望是非常普遍的。
尽管这还远未得到证实，但有一些研究表明面筋可能具有成瘾特性。当面筋在试管中分解时，形成的肽可激活阿片受体。
这些肽（小蛋白质）被称为麸质外啡肽。
外啡肽=在体内不形成的肽，其可以激活脑中的阿片受体。
鉴于麸质可能会导致肠道渗透性增加（至少在腹腔患者中），一些人认为这些外啡肽能够进入血液，然后到达大脑并造成上瘾。
已经在乳糜泻患者的血液中发现了麸质外啡肽。
也有动物研究从面筋衍生这些阿片样肽可以使它进入大脑。
众所周知，在各种食物环境中，小麦是最容易上瘾的食物之一（就在糖之后）。
这当然不能证明任何事情，但要记住这一点。
在各种食物环境中，小麦是最容易上瘾的食物之一（就在糖之后）
面筋与自身免疫性疾病有关自身免疫性疾病是由免疫系统攻击人体内天然存在的物质引起的。
影响各种器官系统的自身免疫性疾病有多种类型。
所有这些组合的折磨人口约3％。
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，乳糜泻患者发生其他自身免疫性疾病的风险也大大增加。
许多研究发现乳糜泻和其他各种自身免疫性疾病，包括之间的强统计关联桥本甲状腺炎，1型糖尿病，多发性硬化和各种其他。
此外，腹腔疾病与其他一系列严重疾病有关，其中许多与消化无关。
（来源：优诺丽康编辑部）
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