非常简单 颜值又高的月饼
By miao . ❤️
用料
- 牛奶（冰皮） 135g
- 糖粉 38g
- 玉米油 15g
- 抹茶粉 5g
- 糯米粉 30g
- 粘米粉 23g
- 澄粉 23g
- 鸡蛋（奶黄） 75g
- 细砂糖 45g
- 牛奶 45g
- 淡奶油 30g
- 黄油 23g
- 中筋粉 19g
- 澄粉 19g
- 奶粉 15g
做法步骤
1、牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀
2、澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛
3、搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时
4、包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
5、现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
6、倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀
7、澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀
8、加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用
9、把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆
10、冰皮包住奶黄馅，收口捏紧，滚圆
11、玉米淀粉，倒入不粘锅小火炒至微黄，试一下没有面粉味就可以了
12、把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉，放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状，冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦
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