民间常有一些将中草药当食品食用或用中草药烹制“药膳”的习惯，有的甚至加工食用有毒的物质“进补”，比如冬季食用乌头、附子等，我省每年都有因加工食用乌头、附子等发生中毒甚至死亡的报告。最近，我省又发生了一起食用腊猪脚煮 “开口箭”后9人中毒1人死亡的事件。
本期主角：开口箭
开口箭（中药名），别称：牛尾七、岩七、竹根七等，为百合科植物开口箭及剑叶开口箭的根茎。外观呈扁圆柱形，略扭曲。长10-15cm，直径约1cm。节明显，略膨大，节处有芽及膜质鳞片状叶，节间短。表面黄棕色至黄绿色，有皱纹。断面淡黄白色，细颗粒状。气无，味苦涩。据《云南中草药》论述，开口箭有“温中散寒，行气止痛。主治胃痛，胃溃疡，跌打。”之功效。据《全国中草药汇编》论述：“本品有毒。用至9g有中毒报告，故用量不可过大。中毒时可见头痛，眩晕。恶心，呕吐等症状。需立即停药，及时抢救。”
开口箭中含万年青苷，具有洋地黄毒苷样作用，但毒性较大，除能刺激迷走神经与兴奋延髓中枢外，可能对心脏有直接抑制作用，大剂量时可发生心脏传导阻滞、心脏停搏。
云南省疾控中心特别提醒：中草药应在医生指导下使用！切勿将中草药当食品或“补品”食用！如不慎食用报一旦出现中毒症状，应立即就近就医并向医生说明所食用的物质。
供稿：营养与食品卫生所
来源：云南疾控
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