简单的巧克力花生酱泡芙！酥脆的泡芙糕点壳体积很小，带有奶油花生酱馅和简单的巧克力釉。与糕点奶油不同，馅料不需要烹饪，因此制作泡芙所需的时间更少，用小糖霜花边和金箔装饰增添点睛之笔。
他们有一个光滑和奶油状的花生酱馅，上面有巧克力釉和糖霜、糖霜花边和金箔。不含乳制品。
如果您还没有尝试过泡芙并且想知道究竟是什么，那么您来对地方了！泡芙是一种又长又瘦的法式糕点，由泡芙糕点面团制成，通常填充糕点奶油、凝乳或巧克力。糕点的外部像贝壳一样酥脆，中间有气泡，填充时可以容纳美味的糕点奶油。
泡芙通常充满糕点奶油，可以通过多种方式调味，但填充的可能性是无穷无尽的。它们通常还涂有釉料、软糖或糖霜和装饰细节。
是一种用于奶油泡芙和泡芙的清淡酥脆的糕点。它由水、黄油、牛奶、糖、盐和面粉制成，在炉顶上加热，然后与鸡蛋混合形成面团。它有一种鸡蛋味，有很多层和由蒸汽产生的气味，非常适合里面的美味食材！
巧克力花生酱泡芙今天的泡芙糕点是用不含乳制品的黄油和牛奶制成的。馅料不是糕点奶油，而是一种清淡可口的花生酱糖霜，也不含乳制品。上面的巧克力釉由三种成分制成，巧克力糖霜也从头到尾在几分钟内混合在一起。
对于巧克力花生酱爱好者来说，这种泡芙搭配就像一个高架里斯花生酱杯，塞在一个酥脆的容器（面团）中，将所有令人惊叹的浓郁巧克力味和花生味融合在一起！
我不得不承认，这些泡芙有很多组成部分，但说明很容易遵循！您将首先制作泡芙糕点面团，该面团最初在炉子上的锅中加热，然后转移到搅拌碗中加入生鸡蛋。混合后，将面团转移到装有裱花嘴的裱花袋中。
然后将泡芙面团以管道输送到 3 英寸长的硅胶烤垫上，并在烤箱中烘烤时撒上糖粉以使糕点焦糖化。有一些关键步骤可以防止泡芙糕点在烘烤时放气，这需要在从烤箱中取出之前从外壳中释放蒸汽。一旦贝壳变成金黄色并烘烤完成，它们就可以在冷却架上冷却，并用简单的花生酱糖霜填充。然后使用管道尖端 104 在上面涂上釉料和巧克力糖霜。
没有什么比放气/扁平泡芙更糟糕的了。这通常是因为外壳中的水分过多，并且不允许蒸汽在泡芙在烤箱中变脆之前释放出来。为了防止泡芙放气，重要的是用牙签大小的孔或类似的东西在泡芙的侧面刺破，以释放一些蒸汽。继续烘烤，然后刺破泡芙的另一面，以释放外壳内剩余的蒸汽。我还建议在烘烤完成后将泡芙糕点壳留在烤箱中至少 10 分钟，以确保壳保持其形状。
泡芙壳：
- 1/4杯水
- 1/4杯杏仁奶（或普通）
- 1/4杯纯素黄油（或替代品）
- 1茶匙糖
- 1/4茶匙盐
- 1/2杯过筛面粉
- 2个大鸡蛋搅打
花生酱馅：
- 1/2杯奶油有机花生酱
- 1/4 杯有机起酥油
- 1杯糖果糖
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草精
巧克力釉：
- 1杯糖果糖
- 2汤匙可可粉
- 3汤匙替代牛奶（大约）
巧克力霜：
- 1杯有机起酥油
- 1 1/2杯糖果糖
- 3汤匙可可粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙香草
- 飞溅的替代牛奶（如果需要）
皇家冰球装饰：
- 1杯糖果糖
- 1汤匙优质蛋白粉
- 1.5汤匙温水
额外用品：
- 星尖6 B（泡芙）104（巧克力糖霜）12（花生酱）
- 用于皇家糖衣的无头滚边袋
- 金箔和金光粉
泡芙糕点壳
- 在烤盘上铺上硅胶垫，将烤箱预热至 375 度。
- 准备一个带有 6B 号星形尖端的糕点袋。
- 将水、牛奶、糖、黄油和盐倒入一个中等大小的平底锅中，用中火煮沸。
- 一旦混合物沸腾，糖溶解，把锅从火上移开，迅速加入面粉搅拌，直到完全混合并形成面团。
- 将锅放回中火并快速搅拌，直到面团从锅边拉出，不再粘在勺子上，大约 3 分钟。
- 将面糊转移到搅拌碗中，用桨叶附件转动几次以去除一些蒸汽。然后将三分之一的生鸡蛋加入泡芙面团中，在每次添加之间混合直至完全混合。
- 将搅拌机调至中高，搅拌泡芙面团，直到鸡蛋完全混合。
- 将泡芙面糊转移到准备好的糕点袋中，将 3 英寸的面团用 45 度的角度用管道输送到 silpat 垫上。
- 在烤箱中烘烤时，撒上糖果糖以使贝壳焦糖化。
- 在烤箱中烤17分钟，然后打开烤箱，用牙签快速刺破泡芙壳的一侧以释放蒸汽。
- 然后继续烘烤贝壳四分钟，或直至变成金黄色。
- 用牙签刺破壳的另一侧以释放任何剩余的蒸汽。
- 然后关闭烤箱，让泡芙壳再放置 10 分钟，以确保它们不会放出气。
- 从烤箱中取出贝壳，将贝壳转移到冷却架上，一旦触摸起来温暖。
花生酱馅：
- 将花生酱、起酥油、糖果糖、盐和香草混合在一起直至混合。
- 转移到装有圆头 12 的裱花袋中。
- 放在一边，直到准备好填充泡芙。
巧克力釉：
- 将糖果糖和可可粉放入浅玻璃碗中，搅拌均匀。
- 一次倒入 1 茶匙替代牛奶，直到混合物呈浓稠的浸渍稠度。约2汤匙。
巧克力霜：
- 将所有原料放入搅拌机的碗中。中高混合在一起，直到完全混合。
- 将糖霜转移到装有尖端 104 的裱花袋中。
蛋白糖霜：
- 在立式搅拌机的碗中混合水和蛋白糖粉。
- 中高搅拌约2-3分钟。
- 混合糖果糖直到混合。
- 结冰会很厚。一次加入几滴温水，直到糖霜变成牙膏的稠度。这是为足球鞋带滚边。
组装：
- 泡芙会在烤箱中空心。
- 使用管道尖端或配对刀在每个泡芙壳底部刺出 3 个孔，用于填充花生酱馅。
- 用花生酱填充每个泡芙并放在一边。
- 对所有泡芙重复步骤。
- 一旦泡芙装满，将贝壳顶部浸入巧克力釉中。
- 将上釉和填充的泡芙转移到冰箱中 15 分钟以凝固。
- 然后用漩涡状或巧克力糖霜条装饰泡芙的顶部。
- 从左到右轻轻挤压每个泡芙顶部的糖霜，以创建管道设计。
- 可食用的金色亮片和金箔的灰尘泡芙。
- 在每个泡芙的中心用管道输送一小条皇家糖衣，然后用管道输送 4 条线来制作足球鞋带。
- 在每个泡芙的顶部和底部铺设一条水平的糖衣线。
- 放在一边让泡芙凝固。
- 储存在密封容器中，并在 48 小时内享用。
- 埃克莱尔贝壳在 24 小时内使用时味道最佳。
- 空壳可在冰箱中保存长达 3 个月。
- 在填充泡芙壳之前的白天或晚上准备归档和糖霜。
- 享受！
泡芙，这也是一个有趣的甜点选择！
