八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
别名大料，别的地区小编不知道，但是在我老家，‘八角’这个名字没有‘大料’常用。可能是因为这个名字，所以小编从来没有在意过八角，它到底有几个角……
市场上有不少以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。
在外观上：八角茴香（真大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。不一定为八个角，也有四五个角的，甚至两个角的都有，视八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，大小个不影响香味。
而莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。特征较为明显，比较容易辨别。
在味道方面：八角咬碎口感发甜，而莽草(假八角)咬碎口感发酸。
在气味方面：八角味甘甜，有强烈的特殊香气，而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑。
然后再看角尖：八角每个角的尖比较平缓，而莽草(假八角)每个角的尖会上翘，像是鹰钩。
真八角有抑菌作用，还可以刺激肠胃蠕动，提高白细胞数量，好处多多。
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