最近天气越来越热，夏季已经过了一个多月，进入到炎热的酷暑，区别于其他季节，夏季最闷热，不仅仅能量消耗加快，食欲也越来越差。作为一个一家三口的家庭，平常孩子在学校吃饭，如果我们两口子在家，只能简单对付一下，不用吃太好。孩子刚刚放暑假，孩子的嘴巴很挑剔，一日三餐不能太马虎，要准备荤素搭配的菜肴，各种美味的菜肴，才能让孩子食欲越来越好。我家晚餐一定有一道硬菜，吃猪肉牛肉吃腻了，今天分享我家晚餐的开胃菜——洋葱辣椒炒牛肚，一般饭店68一盘，其实成本不足30块，学会给家里人尝一尝吧，一起来看看详细的烹饪步骤吧。夏季，若条件允许，别忘记给家人吃这菜，解馋又开胃，再贵也值得。
食材选购：选购优质牛肚400克左右（牛肚是夏季热门的食材，价格比猪肉更贵，口感非常爽滑，牛肚可以凉拌，卤着吃或爆炒，吃起来非常解馋），选购半个新鲜洋葱（个人比较喜欢重口味，挑选半个紫皮洋葱，能够给菜肴配色，激发我们的食欲），红辣椒两个，几个线椒，花椒一小把，若干瓣大蒜头，若干植物油，干辣椒几个，生姜若干片，清水适量，少许料酒，生抽一勺，白糖半勺，食盐少许，半勺鸡精，水淀粉一小碗，胡椒粉半勺，其他佐料。
具体烹饪步骤：
步骤1：选购好优质牛肚和一些配菜，牛肚提前冷水清洗干净，处理掉多余的部位，牛肚切成若干长条细丝。
步骤2：锅底加上适量冷水，放入一些牛肚丝，加上少许料酒，将牛肚焯水几分钟，这样可以达到去腥的效果，牛肚吃起来非常Q弹，放在冷水浸泡，控干水分，备用。
步骤3：将一些大蒜去皮，大蒜切成一些蒜末，花椒洗净备用，洋葱撕掉不新鲜的外皮，洋葱切成若干细丝。
步骤4：青椒和红辣椒分别洗净，去掉蒂和瓤，切成若干细丝，提前调配一小碗水淀粉，准备好牛肚丝和配菜，开始烹饪这道洋葱辣椒炒牛肚吧。
步骤5：锅底调入若干植物油，加上若干蒜末和花椒，炒出蒜末的香味，倒入焯水好的牛肚丝，大火快速翻炒。
步骤6：调入一勺生抽和老抽，加上一些洋葱丝和辣椒丝，将配菜炒至断生，加上一小勺白糖，调入少许食盐调味。
步骤7：加上少许鸡精和胡椒粉，淋入少许水淀粉，焖2分钟左右，迅速翻炒几下，收汁，出锅，这道洋葱辣椒炒牛肚就烹饪完成了。
洋葱辣椒炒牛肚是我家老公最爱的下酒菜，牛肚非常Q弹入味，香辣又开胃，几种颜色的配菜，色泽很好看，闻起来非常香，很受家里人的喜欢，超级下饭。
夏季，若条件允许，少吃猪肉多吃它，猪肚试试这样炒着吃，你们学会这道洋葱辣椒炒牛肚的烹饪技巧吗？（所有图片来自网络）
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