这种“鱼”几乎全身可食用，蛋白质高于其他鱼类，肉质细嫩更鲜美
鱼肉是我们日常生活中最常见的一种肉类之一了，尤其是生活在海边地朋友，鱼肉更是生活中很常见的一种菜肴了，经常吃鱼肉对我们的身体健康也是有很多的好处的，尤其适合小朋友和家里的长辈食用，可以为我们补充蛋白质和丰富的营养，还可以提高身体的免疫力，对我们的健康是很有好处的。
今天要和大家分享的也是一道用鱼肉做成的菜，但是用到的却不是我们常见的鱼肉，而是生活在河水里面的"泥鳅"，泥鳅和其他鱼类也是有很大不同的，泥鳅的表面是没有大片的鱼鳞的，而且身体特别的滑也很难抓住，泥鳅还有一个很大的优点，就是身上可食用的部分要比其他的鱼类多出很多，泥鳅几乎是全身都可以食用的，可食用的部分能达到80%以上。
泥鳅不仅可以食用的部分更多，营养价值也是很高的，还有着"水中人参"的称号，泥鳅含有的蛋白质也是比其他的鱼类都要高出很多的，还能够增强人体抗病毒的能力，也非常适合急慢性肝炎的人食用。泥鳅的肉质也更加的细嫩鲜美，现在我们就一起来看看泥鳅比较经典的做法吧，大家也可以做给自己和家人吃。
【菜名】：泥鳅烧豆腐
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料，青椒和红椒主要是为了颜色的搭配，大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作，不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油，让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来，中间如果水变脏的话要及时的更换清水。等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用。
3. 准备一块嫩豆腐，用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末，生姜和大蒜也同样地切成碎末备用。
5. 在锅中加入少许的食用油，油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中，将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄，然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽上色，然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干，啤酒可以去除泥鳅的腥味，再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的，所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味，也可以换成料酒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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