别买汤圆了，用红薯就能做，比蒸包子简单，个个软糯香甜，真好吃
马上就要到元宵节了，大家买汤圆了吗？如果没买，就和我一起学学这个汤圆的做法，比外面卖的更好吃。
汤圆的做法很简单，糯米粉加水和成面团，搓成小球就是无馅儿的汤圆，也可以包入自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、红糖馅、黑芝麻馅、芝士馅等等，包巧克力都可以。不过今天我要教大家做的不是不同的白汤圆，而是黄丢丢的红薯汤圆。
红薯的营养丰富，味道香甜，口感也很软糯，最适合做汤圆了，比做包子还要简单呢。
下面我就和大家分享一下红薯汤圆的做法，比传统的黑芝麻汤圆还要好吃，做一锅才10块钱，全家都爱吃。
【酒酿奶黄馅红薯汤圆】
准备糯米粉、红薯、奶粉、白糖、奶黄馅、清水、银耳、酒酿。
1、买几个红心红薯，红心红薯的味道更甜，纤维少，蒸熟后更加软糯。把红薯洗干净，削去外皮，切成薄片，放入盘中。蒸锅加水烧开，放入红薯片，蒸10分钟后关火，把红薯蒸熟蒸烂，尽量薄一些，熟得快。
2、趁热加入适量白糖，具体加多少要根据个人口味，用勺子把红薯压成泥。不烫手后加入适量奶粉、糯米粉，搅拌均匀后和成光滑的面团。
3、把红薯面团搓成长条，切成大小一样的小剂子，也可以直接用手揪面来做，把面剂子搓成一个个的小圆球，奶黄馅也用手搓成大小一样的小圆球。
4、把红薯面小圆球放在手心里压扁，包入一个奶黄馅，收口后搓圆，奶黄馅红薯汤圆就做好了，依次做好放在盘中，撒上一些糯米粉，晃动盘子滚一滚，就不会粘连了。
5、锅里倒入一些清水，加入一勺白糖，大火煮开，放入做好的红薯汤圆，用铲子搅拌几圈，防止汤圆沉底粘锅，盖上锅盖煮开。
6、倒入一碗冷水，再次煮开后还加一碗冷水，等第三次煮开后，每个汤圆都漂在水面上，红薯汤圆就煮好了，捞入碗中备用。
7、银耳提前泡发，用剪刀剪碎，放入炖锅中加水，小火慢炖1.5个小时。舀出一些银耳汤放入锅中，加入适量的酒酿，再放入煮好的汤圆，煮开后撒上糖桂花，银耳酒酿红薯汤圆就做好了，吃起来香甜可口，好吃又暖和。
【技巧总结】
1、用红薯做汤圆，一般都是用红薯泥，如果有破壁机的话也可以把红薯打成汁，和面会更加均匀，颜色更加黄丢丢的。
2、蒸熟的红薯一定要趁热加入白糖，这样白糖才能充分融化，凉了就不好化了，搅拌不均匀，就会一块甜一块不甜。
3、没有奶粉也可以用牛奶，都要等稍凉后再加入，才能最大程度地保留营养。
4、可以直接用酒酿煮汤圆，不过酒酿的营养会流失，建议先把汤圆煮熟，再放进酒酿里。
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