我们到菜馆吃饭的时候，假如有选择困难症的人，不知道如何点菜时，就会说一句，上一盘你们餐厅大厨的拿手菜。这意思就是要餐馆把自家的招牌菜给上上来，这里拿手菜可是压箱绝活的意思咯。
但是呢这个拿手菜在刚发明出来的时候，可不是说压箱绝活的意思，相反它是个贬义词，指的是滥竽充数、欺世盗名的意思。为什么会这样呢。
相传，在许久许久以前，有个国家遭受了外敌的入侵。国王招贤纳士，务必人人都参战。而在这招贤榜上，有一个工作非常让人眼热，那就是御厨。试想，这御厨不需要到战场上厮杀，只要在国王的营帐中，既平安又可以吃山珍海味多好。于是乎，全国各地身怀绝技的厨师争相报名，而有一位平日里不学无术、好吃懒做、贪生怕死的也托关系进了御膳房。
一日，大军凯旋。国王大喜，令御膳房大摆宴席犒赏三军。于是为了展示皇恩浩荡，要求每位御厨必须做一道自己的招牌菜来款待将士。这样好了，那些有真本事的御厨都拿出了看家本领，什么“猛龙过江”、雄心烈火“等等菜肴，道道菜是色、香、味、意、型绝佳，见者莫不口水直喷。但是这个时候那位滥竽充数的“御厨”却傻了眼，再想着用银子代劳，已经不可能了。所以无奈之下，只能硬着头皮磨刀上阵，并非常小心的端上了自己的杰作。
国王非常开心，君臣们频频举杯，营帐中也是一派欢腾。在品过每道菜之后，大家齐喝：“好菜！好菜！来来，我们再饮一杯……”。正当大家兴高采烈，国王将刚端上来的一道菜夹到口中准备吃时，突然，满嘴的酒肉喷嘴而出，十分恼怒：“哪个混到要加害朕？”瞬间，整个营帐鸦雀无声，国王让各大臣也尝尝这道破菜。几位年长的大臣装着胆子夹了一点，刚一入口，又都快速吐了出来，大呼：“这是什么菜？”“我活了这把年纪了，还从没尝过这么怪味。”“把这道菜的厨师给砍了……”
当卫兵将那位御厨提上来时，国王问道：“从实招来，你是用什么做的菜？”那位“御厨”早就吓得缩成一团，浑身抖得象筛糠一样，结结巴巴本想说是用手做的菜，但却因紧张过度，只听得“拿……手……菜……”国王问身边的大臣：“什么叫‘拿手菜’？”群臣们都摇头不知，其中一位大臣说：“我想他的‘拿手菜’可能就是用手做菜的意思。”国王闻听大怒：“是这般蹩脚的手胆敢冒充御厨，来人，给我拉出去砍了，看日后还有谁敢欺世盗名！”
因此这个“拿手菜”最初的意思其实就是滥竽充数，欺世盗名的意思，可是随着时间的推移，“拿手菜”变成随手能做出美味佳肴，成了大厨们的代表菜，看来时间这个东西确实厉害的很。
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