菱角、荸荠、芡实

都是水生植物

不但口感清爽,而且养阴滋阴,清火祛燥

人们将它们合称为“水下三宝”

干燥的秋季多吃点

最为适宜

抗疲劳养生汤(水下三宝不但清火祛燥)(1)

1.菱角

抗疲劳养生汤(水下三宝不但清火祛燥)(2)

菱角富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素、矿物质,可与栗相媲美,被誉为水栗。古人认为服菱角可以轻身,有减肥健美作用。菱角含有一种不会使人发胖的脂肪,是现代女性减肥必备良品。菱角含有一种叫AH-13的抗癌物质,其醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用,对腹水型癌细胞变性与增生有明显的抑制作用。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。食菱角具有利尿通乳,止消渴,解酒毒,缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病的功效。菱角属于生冷食物,脾肾虚寒者少吃。

2. 荸荠

抗疲劳养生汤(水下三宝不但清火祛燥)(3)

荸荠具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。风热感冒或者上火嗓子不舒服时,榨点荸荠汁喝,能起好的缓解作用。平时荸荠还可以跟玉米、牛奶一起榨汁喝,营养丰富,口感也非常好,还有保肝醒酒的作用。荸荠中含有大量的磷,对牙齿骨骼的发育很有好处。荸荠含抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠富含膳食纤维,可润肠通便,预防大肠癌的发生。荸荠生吃,一定要洗净去皮蒂,防止感染姜片虫。煮熟的荸荠更甜。

3.芡实

抗疲劳养生汤(水下三宝不但清火祛燥)(4)

芡实被称为 “水中人参”,是清热解燥、健脾利湿、益肾固精的好食材。在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥。将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、” 防燥不腻”的特点。新鲜的芡实容易熟,但干芡实比较硬,最好先将芡实泡8小时左右,再与其他食材一块煮,这样吃起来比较软烂,也好消化。芡实还有防癌作用,它能促进小肠吸收功能,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素的水平越高,肺癌、胃癌的发病概率越低。需要注意的是,芡实有固涩收敛的作用,一次不可吃太多,否则难以消化以及引起便秘。


作者:福建 教授 汪志铮

编辑:熊恕

审校:陈师睿

核发:谢涛

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