你知道有多少人被“刚出炉”这三个字吸引吗，这三个字可以大大增加客户将面包放在自己的托盘里的概率。
你知道消费者眼中“刚出炉”最好吃的面包排名吗？
你又知道如何把握“刚出炉”的时间点，将销量最大化吗？
数据是最佳的证据，为此我们专门针对日本300位“每周至少去一次面包店”的消费者，来告诉我们这些答案。
被“刚出炉”吸引的消费者心理
无论是消费者还是面包店都承认“刚出炉”的价值，也算是面包业界的常识。但是，“刚出炉面包卖得好”也许是理所当然的，我们却并不知道这到底是怎样影响消费者心理的。
在面包店听到自己喜欢的面包“刚出炉”，你通常是怎么做的？
300个人，完全没有兴趣的人是0，这在统计学上来说是非常罕见的事情。
刚出炉的面包一直有着非常高的人气，通过这次数据的调查，能够更直观地感受到。首先针对的是对“自己喜欢的面包”这一调查，100%的消费者会“被刚出炉的面包吸引”。可以说，只要店家告知一声“是刚出炉的”，这群客人就会多买一个。
“应该会拿”和“不自觉地看过去”分别占据36%和30%的比例，如果能吸引两个群体的购买欲望，那么营业额会再次提高。那么，这需要实施怎样的措施呢？
先找到合适自己的“刚出炉”产品
300位“每周至少去一次面包店”的消费者眼中，“刚出炉”最好吃的面包。
跟预期的结果一样，咖喱包当仁不让地排在了首位，也就是说，认认真真油炸出来、香味能弥漫在整个店铺的面包最符合消费者购买的心理。
这是最有可能卖得好、且有理有据的售卖方法。咖喱包是一款不使用烤箱就能做得很好的产品，充满魅力，花很少功夫却对营业额的提升有很大的帮助，是值得店铺售卖的产品。另外同样用油炸出来的5种面包，也是很值得关注的。
提个小建议，“刚出炉最好吃的面包”榜上第三名——可颂，在中国市场的潜力巨大，可挖掘哦~
从排行榜前几位的面包开始试着做“刚出炉”产品吧！
当然，由于地域性、顾客年龄层等原因，每个店铺并非完全适用。但也可以反复多尝试几次，找到最适合自己店铺的“刚出炉”产品吧。
如何利用“刚出炉”将销量最大化？
看了上面“刚出炉最好吃的面包”排行榜，要仔细思考如何利用“刚出炉”的消费者心理，将销量最大化？不妨参考以下几点建议：
1
有效利用商品陈列
一家店面通常会有展示台、陈列窗等，能够让消费者直观对产品有初步印象的展示区，那么，有效地利用这些展示区可以潜移默化中刺激销量。
比如，观察“刚出炉最好吃的面包”排行榜，排在下面的面包可以表明对刚出炉的需求不高，是给售卖方法和商品陈列作一个参考的最佳数据！也可以在厨房和店面的交界处设置展示台，提供刚出炉产品的真实感。
2
调整面包烘焙顺序
店家要综合烤箱的数量，经过严密计算得出烘烤面包的数量，也许每个店铺现行的操作方法是比较适合自己的；但是，要对应调整面包的烘焙顺序，比如，对于“刚出炉需求”较高的咖喱包，可以采取少量多次的制作方法，这样就可以保证该面包一直都有“刚出炉”状态的供应。
3
在店内高峰时给客人试吃
在面包不断出炉的峰时，给客人试吃刚出炉的面包，由此提高消费者的购买欲。
当然，短时间内想要有显著的成果，在目前的大环境看来是不太可能的。面对消费者冷淡的购买心理，相比开拓新客户，还是提高客单价较为现实。
其中“卖得好的面包要在好卖的时期售卖”、“想办法让卖得好的面包售卖得更好”和“刚出炉面包”这三种观点正是站在此出发点上，成为维持营业额、扩大营业额的重要手段。
2020，想学面包，我们等你。
