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今天为大家分享一道家常菜,糖醋里脊的新吃法,肥油版。想必大家已经好几天都没吃过猪肉了吧,没想到这猪肉翻身翻的这么快,也真是应验了那句话,今天的我你爱答不理,明天的我你高攀不起。虽然现在肉价飞涨,但我们也要装出一副吃得起的样子,这些肥油本来是上次熬猪油剩下的,本来准备扔掉的,看现在这架势没办法还是拿出来解解馋吧,下面就为大家详细分享一下这道没有里脊肉的糖醋里脊做法,好吃不浪费,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(1)

【糖醋肥油】

1.首先,我们准备肥肉500克,先切成宽条,再改刀成均匀小丁。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(2)

2.锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,大火把水烧开,倒入切好的肥肉,焯水2分钟左右,肥肉表面变亮以后倒出,用清水冲洗冷却控水。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(3)

3.盆中加入面粉50克,淀粉30克,色拉油20克,色拉油能使炸出的肉块口感更酥脆,再加入一勺清水,朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(4)

4.然后把焯过水的肥肉,倒入面糊中搅拌均匀备用。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(5)

5.食材全部准备好以后,我们进行下一步,锅内多烧一些油,油温升至5成热时起锅,把肥肉块依次下入锅中防止粘连,肥肉块下完以后,把锅放在火上,保持小火 炸至肉块表面变黄后捞出控油,这一步的目的是把肉块炸熟,炸出一部分肥油。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(6)

6.升高油温至6成热,油面冒青烟时,把肥肉块再次放入锅中,快速复炸30秒钟倒出控油,复炸过的肉块色泽金黄表皮酥脆。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(7)

7.锅内加入少许清水,放入白糖20克,食盐2克,白醋10克,番茄酱10克,搅拌均匀,大火把汤汁烧开,再勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,再淋入少许明油,提亮色泽,然后把炸好的肥肉放入锅中,颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅,把肉块盛放在盘中就能食用了。

猪肉降价了怎么做好吃(猪肉价格涨到吃不起)(8)

好了,这道肥而不腻的糖醋肥油就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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