转眼间，五月份都要结束了，老人常说，顺应时节，不时不食。今天呢，想给大家分享一种值得此时多吃的食材，这叶子要抓紧吃哦，过了5月就没了，拿来炒鸡蛋是一绝，口感软嫩，味道鲜美，营养价值不容小觑。
这个叶子就是花椒芽，也就是花椒树上长出的嫩叶，此时最为鲜嫩，过了这段时间可就老掉了，也就不能吃了。花椒的味道是又麻又香的，这花椒叶也是一样的，还散发着一股特有的芳香气味呢，可以很好的增进食欲促进消化。
花椒芽并不多见，菜市场里很难买到，但咱们可以去超市看一看，一般都能买到的，但就是价格有点小贵，爱吃的朋友可千万别舍不得。我把这道花椒芽炒鸡蛋的详细做法放在下面了，感兴趣的可以跟着一起做。
花椒芽炒鸡蛋的做法：
1、准备适量的花椒芽，去掉老茎和黄叶烂叶，放在干净的盆子里，撒入适量的食盐，倒入足够的清水搅拌一下，等到食盐全部融化。
2、然后浸泡5分钟左右，然后撒入适量的面粉抓匀，静置3-5分钟，最后用清水冲洗干净，面粉有很强的吸附力，可以吸附掉花椒芽上面的虫卵脏东西，淡盐水则可以起到杀菌的作用。
3、花椒芽控干水分，放在案板上面切成小段，不要太大哦，准备几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。
4、然后撒入适量的食盐，倒入一点点清水，用筷子搅拌均匀，然后倒入切好的花椒芽和葱碎，全部搅拌均匀。
5、起锅热油，油熟后倒入花椒芽鸡蛋液，小火慢炒，直到花椒芽鸡蛋液成型变熟，就可以捣散盛出装盘食用了。
