大家好，我是小圆圆。立秋前后的天气，阳光正好，温度不躁，很适合晒菜干。趁着现在还没有秋雨绵绵，赶紧把家里没吃完的豇豆、莴笋、冬瓜，通通晒成干。晒成干的蔬菜，既能方便保存，又能风味十足，味道比新鲜的蔬菜还要好。
随着物质生活水平的提高，很多人都不愿意吃菜干。但是吃多了大鱼大肉，难免会怀念以前的味道。饭店里的菜干炖肉，一份能卖几十块钱，依然供不应求。
趁着现在天气好，多买一些便宜的蔬菜。洗干净后切成薄片，放在太阳底下晒干。不仅制作简单，而且方便存放。冬季取出来炖肉，小朋友和老人都爱吃。分享4款好吃的菜干做法，放一年都不会坏！
1、市场买回来的豇豆洗净，去掉有虫眼的部分。豇豆洗好后，锅里加入一大盆水，将豇豆倒入锅中，快速焯烫一分钟。豇豆变色后，迅速捞出，用凉水浸泡、降温。
2、将豇豆捞出，沥干水分，放在阴凉、通风的地方，等待阳光将豆晒干。
注意事项：
1、制作豇豆干时，一定要彻底焯烫豇豆角。这样做既能为豇豆杀菌，又能使豇豆在风干过程后，变得更加筋道。
2、制作豇豆干之前，一定要注意看天气预报。要想使豇豆彻底晾干水分，至少需要3天。必须保证三天内不下雨，豇豆才不会受潮。
1、将莴笋去皮后，切成合适的大小。按照一斤莴笋，一勺盐的比例，在莴笋中加入食盐，抓拌均匀。
2、将切好的莴笋腌制三小时以上，直至盆里出现大量的莴笋汁。
3、将莴笋捞出，控干水分，摆放在通风的地方晾晒。晒莴笋的速度比较快，一般一个下午就能彻底晒干。
1、削掉冬瓜的外皮，将冬瓜切成合适的大小。晒干后的冬瓜会变得更薄，因此不建议切得太薄，以免口感不好。
2、将切好的冬瓜，放在太阳下挂起来。刚晒冬瓜时，一定要注意翻面，以防没晒到的那面，发霉变黑。
1、将买来的青萝卜洗干净，不要去皮，切成一指宽的大小
2、切好的萝卜全部放在容器里，撒上适量的盐，用手抓匀。腌制3个小时后，倒掉萝卜里的水分，晾晒萝卜。萝卜的含水量大，不容易变干。因此每隔几个小时，要注意翻面。晒到萝卜发白后，就表示萝卜已经完全晒了。
无论哪个季节晾晒蔬菜，天气都是必须考虑的因素，建议选择连续的晴天晒菜干。下雨天晒菜干，湿润的空气会使菜干发霉，口感变差。如果晒菜干的过程中轻微长毛，可以将长毛的部分清洗干净，放在太阳下继续晒。
晒好的菜干，分量特别轻，几乎没有任何水分，摸起来发干、发硬。如果菜干没有晒好，千万不要放在袋子里储存，否则容易变质。
总结：秋季建议多买以上四种蔬菜，晒成干后，味道醇厚，方便储存。晒干后比新鲜的还好吃，冬季炖肉特别香！
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