俗话说，“冷水的蛎子，热水的蛤”。
眼下，正是海蛎子最为肥美的时候。
青岛海蛎子迎来丰收
养殖户一天收货十多万斤
在青岛城阳区红岛渔岛港口内，一艘艘满载着海蛎子的养殖运输船正在陆续靠港，码头上到处都是吊装运输牡蛎的车辆。在城阳水产品批发市场内记者看到，海蛎子、扇贝等贝类水产品已经成为了市场的主角。
资料图
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由于青岛人对海蛎子的情有独钟
衍生的烹饪方法也是五花八门
下面的哪一款是你的最爱呢？
01
【原汁原味——清蒸】
清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重，只有最新鲜最优质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪方法。而青岛人吃海蛎子，往往从市场上买回来刚下网的，回家用刷子简单把外壳洗刷干净，就上锅用大火清蒸十五分钟，这样的海蛎子无疑是最新鲜的，不需要任何调味，就能还原出海蛎子的鲜美味道。
02
【别具风味——炭烤】
把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，放一些蒜蓉，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，那种炙烤的味道，将蒜的辛辣与海蛎子的鲜香完美融合到一起，其中滋味难以言喻。
03
【家常菜——海蛎子炒蛋】
简单家常菜，越质朴，越是承载了浓厚的情谊，当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩，二者的结合可以说是最和谐的乐章。炒菜的海蛎子选用最嫩的蛎仔，简直能鲜掉眉毛！当然，搭配甜辣酱也别有一番风味~
04
【煎至金黄——炸蛎黄】
裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子，承载了青岛人对美食更深的期待。你根本想不到，原来炸海蛎子可以这么酥脆，外焦里嫩，香鲜兼备，蘸着椒盐吃，口味堪称一绝。
05
【汤鲜味美怀旧——海蛎子豆腐汤】
海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，火候稍微一过海蛎子的口感就变老了。只需少许的盐，一碗原汁原味的海蛎子豆腐汤就呈现在你面前，清澈的汤，稍许碧绿的香菜点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！
06
【怀旧延续——萝卜丝海蛎水饺】
萝卜丝海蛎饺子或许并不常吃，一般是用萝卜丝焯水之后切碎，加入海蛎子肉、葱和姜末提鲜。香油可是调馅的点睛之笔，能最大限度给饺子带来油润的口感。当海蛎子与爽脆的萝卜丝相结合，口感不同于任何一种海鲜饺子，绝对会给你的味蕾带来全新的体验。
介绍了这么多海蛎子的做法
足以见青岛人对这款美食的热爱
现在正是海蛎子上市的时候
赶紧在家做起来吧！
来源：青岛新闻网、齐鲁电视台、青岛早报
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