1、 把1千克水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9千克热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口。置阴凉通风处，夏季可保鲜2--3个月。
2、 在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月，如无糠，取松木锯末或草木灰代替亦可，每20天或—个月翻动检查一次。
3、 将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间不变质。
4、 把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间不坏。
5、 将鸡蛋用新鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱保鲜的时间更长。
6、 用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。
7、 禽蛋不宜与姜、洋葱放在—起，否则很快变质。
8、 以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
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