这道菜用到的莴苣，有的地方也叫莴笋，春夏季正当季。这个时节菜市场的莴笋都很新鲜，看叶子精精神神的直立着就能看出来。用来切丝凉拌当然是一种不错的吃法，不过最近早晚还有些凉，凉拌菜就先等等，先上一道热炒吧。
1、准备原材料：莴苣4个、火腿肠1根、葱姜蒜适量、花椒少许、八角2个、干辣椒2个、小米辣4个、熟芝麻些许。
莴苣削去皮以后，最好把里面明显的白筋刮去，口感会更好些。
2、莴苣切片。
4、锅中放底油烧热后加入花椒、八角、干辣椒炒出香味。
5、放入火腿翻炒。
6、放入葱姜蒜炒出香味。
7、倒入莴苣翻炒均匀。
8、加入适量的精盐。
9、再加入少许味精。
10、放入小米辣。注意，不能吃辣就别放了。
11、出锅盛盘撒上一层白芝麻。
12、这道菜就制作完成了。
