白粥是每个家庭都会做的一种稀饭，可以说是最基础的稀饭形式，简单到一把米一锅水就可以做出来，而想要做好，却也着实要花费不少功夫。
很多人在饭店喝白粥的时候，发现人家熬的白粥粘稠适中，而且每粒米都开了花，喝着也是米香味十足。但是自己在家熬得却并不好喝，不光百米发硬，而且汤水稀稀拉拉，完全没有稀饭粘稠的口感。那么外面卖的白粥到底是怎么做的呢？其实只要掌握这几个要点，做出来的白粥想不好喝都难。
想熬粥，必须从淘米开始，大米淘洗几遍后一定记得将其放入凉水中浸泡半小时，让大米充分吸收水分，这样在煮的时候米粒更容易煮开。
现在家家都有冰箱，这就为储存大米提供了方便，经过冷冻的大米质地极为松散，再加热其内部就会产生蜂球状的小孔，用这样的米煮上十几分钟，米饭就会粒粒开花，既方便又好吃。
冷水与开水下米这一直是人们争论的点，开水下锅的好处，无非就是加快了煮粥的速度，而且能避免大米粘锅。冷水下锅的话，就必须有人在一旁时不时的搅动一下，不然等糊锅了都还不知道呢。
大米与水的比例其实没有那么较真，很多人信奉1:8或者1:10的比例，但其实多点少点影响也不大，水多了我们敞开锅盖，一会儿白粥就会变得粘稠。
其实白粥里面我非常推荐加大红枣，晒干的红枣纤维性极强，经过滚煮后大枣的甜味会渗透进稀饭中，顺带着将稀饭的颜色也染成淡红色，让人看着心旷神怡。
煮白粥在一开始的时候一定要大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，不要小看这大小火之间的转换，小火的慢煮才是白粥的精髓，慢火将白米中的营养物质慢慢逼出来，然后形成一种粘稠的胶状物，整锅白粥也因此焕发生机，等稍微冷却一下，你还能发现白粥上面会有一层米油浮现。
这就是五个煮白粥的小窍门，别看煮白粥天天吃，但真正将白粥煮出味道的还得是日日下厨的家庭煮妇们，一件小事做到极致就是伟大，白粥虽然平凡，但它却能养育出一个个不甘平凡的我们。
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