晚上太热了不想动，简单吃一个酸辣米粉！酸辣开胃。米粉也特别的劲道爽滑，加了一点儿自己腌制的酸蒜苔花生，味道还不错哦！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 江西米粉 300克
- 小青菜 300克
- 鸡蛋 4个
- 汤汁儿（一份儿的量）： 适量
- 蒜泥 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 香油 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 少许
- 辣椒油 1勺
- 葱花 适量
- 开水 适量
- 火腿肠 2根
- 酸蒜苔花生 适量
做法步骤
1、江西米粉提前用冷水浸泡半天，这样好煮一些！
2、水开，放入米粉煮5分钟左右！（随时观察，煮至米粉能够掐断就可以了！不要煮的太烂！）
3、煮好的米粉捞出来，迅速过几遍凉水，让米粉防止粘连在一起，口感也更劲道！
4、捞出沥干水分备用！（可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，吃的时候稍微在开水锅里烫一下就可以吃了。用来当早餐特别方便！）
5、平底锅倒入适量的油，撒少许盐，放入鸡蛋，煎成两面金黄诱人的荷包蛋！
6、葱切成葱花，火腿肠切成片备用！
7、水烧开，放入一勺盐，少许油，放入小青菜焯水一分钟左右捞出沥干水分备用！
8、碗中放入两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许盐，一勺鸡精，一勺蒜泥，一勺辣椒油，适量葱花，加入适量开水搅拌均匀调成汤汁儿！
9、放入焯水的小青菜！
10、水开，放入米粉稍微烫10秒左右即可！捞出沥干水分！
11、米粉放入碗中，搅拌均匀！
12、摆上煎好的荷包蛋，火腿肠，酸蒜苔花生，撒上适量的葱花即可开吃！
13、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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