孕34周，本着对肚子里宝宝负责任的态度，结合研究生期间学过的《食品营养学》等知识，花了半个多月的时间，系统性地学习了一下婴儿奶粉知识。
文章较长，建议收藏后观看。
01 婴儿奶粉怎么选作为宝宝发育的重要营养来源， “奶粉怎么选”这个问题一直是父母关注的热点。虽然我的宝宝还没出生，但我老早就已经开始关注婴儿奶粉了，不为别的，只想给他更多的营养、让他健健康康地成长。
可是，市面上的奶粉品牌那么多、种类那么丰富，每个公司、每个导购的说法都不太一致，怎么才能选到好的奶粉呢？
看了大量的资料后，我得出的结论是：先建立对奶粉的基础认知，然后对比市面上的营销口径，选择适合自己宝宝的奶粉。
一、关于婴儿奶粉的基础认知
1. 母乳是婴儿的最佳食物，奶粉只是辅助
母乳是婴儿的最佳食物，能够满足宝宝0-6个月的营养需求。
世界卫生组织（WHO）建议，0-6月龄的宝宝最好能保证纯母乳喂养。6月龄后可以逐步添加辅食，最好母乳喂养至2周岁甚至更久。
但，这对于奶水不足的妈妈、职场妈妈、或者因其他原因而不愿母乳喂养的妈妈来说，显然是很难做到的。所以，给宝宝选择好的婴儿奶粉至关重要。
2. 不同月龄的宝宝，适合的奶粉不同
根据国家标准（GB 10765—2021、GB 10766—2021和GB 10767—2021）的规定，可以将奶粉划分为婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和幼儿配方奶粉。其对应关系如下：
- 0～6月龄：选择婴儿配方奶粉（一段）；
- 6～12月龄：选择较大婴儿配方奶粉（二段）；
- 12～36月龄：选择幼儿配方奶粉（三段）。
3. 中国的奶粉监管日趋严格，对国产奶粉应该有信心
自三聚氰胺事件后，国家对奶粉的监管越来越严。
- 2009年拟定新奶粉国家标准；
- 2010年全面审核国内婴幼儿配方奶粉生产企业，重新核发生产许可；
- 2012年实施原装进口奶粉海外生产厂家备案；
- 2013年要求原装进口婴幼儿配方奶粉不得贴白标，最小销售包装印刷中文；
- 2014年全面实施海外奶粉加工企业现场认证；
- 2015年起每季度抽检市售奶粉；
- 2016年起月月抽检市售奶粉（总合格率99.4%），实施婴幼儿配方奶粉注册管理办法。
（以上数据来源于《婴儿奶粉，你应该知道得更多》）。
而且，为了保证宝宝的健康成长，预防肥胖症等疾病发生，2021年国家又发布了关于奶粉的史上最严格的国家标准。新国标中，关于奶粉的检测项多达50项，远高于其他发达国家（例如，日本-27项；美国-30项；欧盟-37项）。
新国标计划2023年2月22日正式实施。我们有理由相信，国产奶粉会越来越好。
二、婴儿奶粉的挑选方法
说了这么多，婴儿奶粉到底该怎么挑选呢？我认为有2个步骤：
第一步：根据国家标准，选择品质过关的奶粉。
第二步：优中选优，在品质过关的奶粉中选择最适合自己宝宝的奶粉。
1. 保证奶粉的基本品质
国家标准是奶粉品质的底线，也是我们做父母的应该把好的第一道关。
如何保证奶粉的基本品质？重点关注的是奶粉的配方，看配方主要看营养成分的种类、含量和配比，即营养物质种类全不全、添加量够不够、各种营养素之间的配比是否合理。
这部分可跳转至“金指标·配方”部分查看。
2. 选择值得信赖的品牌及产品
纵观奶粉市场，品牌和种类繁多，我们最好优先选择大品牌，因为大品牌的“犯错成本”更高，更不容易在品质上作假。
除了品牌信赖度外，还应该考虑该产品的奶源、工艺、特殊成分添加情况等，以便找到适合自家宝宝的产品。
这部分可跳转至“金指标·奶源、工艺；认识奶粉中的特殊成分”等部分查看。
影响婴儿奶粉品质的“金指标”有：奶源、配方和工艺。
图片来源于《来源于《婴儿奶粉，你应该知道得更多》
一、奶源
好牛产好奶，优质奶源是优质奶粉的一个重要前提。评估优质奶源的标准主要有4个：
- 优质的奶牛品种
- 良好的自然环境，比如空气、水源、牧草等
- 科学的养殖方法
- 严格的管理制度
根据这4个标准，可以找到世界上的“黄金奶源带”：
欧洲
欧洲是公认的最知名的也是最受欢迎的奶源地，原因不光是优质的奶源，还有当地非常严格的行业生产标准。优质的奶源国家有荷兰、爱尔兰、德国、法国、丹麦、瑞士等。
亚洲
中国：内蒙古大草原奶源带、新疆奶源带、东北奶源带、河北奶源带、陕西奶源带都适合奶牛养殖。
日本：北海道牧场最为出名。
美洲
美国：威斯康星州，以其肥沃的土壤、广袤的土地和充足的水源，成为得天独厚的黄金奶源地。该地被称为“乳业之州”。
阿根廷：潘帕斯草原，是世界大牧场放牧业的典型代表，牧场的规模特别大。
大洋洲
新西兰：位于南太平洋，南纬24至46度之间，是典型的温和气候，雨量充沛、气候适宜，非常有利牧草的健康生长。新西兰全国95%的土地被绿化覆盖，工业行为极少，是全球唯一一个没有疯牛病的国家，而且最赞的是奶牛大多采用天然放牧。
澳大利亚：澳大利亚有非常苛刻的药检标准，他们的奶粉是按药品检验标准进行检验的，从牧场管理、乳牛饲养、饲料成分检测到运输等各个环节，都形成标准化发展。
二、配方
看配方主要就是看营养成分的种类、含量和配比，即营养物质种类全不全、添加量够不够、各种营养素之间的配比是否合理。
在选择奶粉的时候，首先要看配方是否符合国家标准，如果不符合，坚决不买。
国标中将奶粉的成分分为必须成分和可选成分，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素和矿物质为必须成分；DHA、ARA等为可选成分。
以下是各成分等具体要求。
- 必须成分·蛋白质、脂肪和碳水化合物
数据来源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。
值得注意的是：
- 1段奶粉要求更严格，为尽量贴合母乳配方，要求乳清蛋白含量≥60%，且乳糖占碳水化合物总量≥90%。
- 1段奶粉又细分为“乳基婴儿配方”和“豆基婴儿配方”，两者的区别在于原料不同，乳基婴儿配方以乳类及乳蛋白制品为主要原料，而豆基婴儿配方以大豆及大豆蛋白制品为主要原料。 在蛋白质含量中，1段奶粉分别对乳基和豆基婴儿配方进行了规定。
2. 必须成分·维生素
数据来源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。
值得注意的是：
- 1段奶粉要求更严格，最大、最小值区间范围较窄；2段、3段奶粉多数无最大值规定。
3. 必须成分·矿物质
数据来源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。
值得注意的是：
- 1段奶粉要求更严格；2段、3段奶粉对钙的添加量要求更高。1段奶粉中猛和硒为必须成分，二2段、3段奶粉则为可选成分。
4. 可选成分
数据来源于GB 10765—2010和GB 10767—2010。
值得注意的是：
- 1段奶粉中，为了与母乳尽量接近，要求DHA和ARA的添加比例至少为1:1，最好为1:2，而2段、3段奶粉中对此比例无特殊规定。
- 凡是DHA和ARA比例为1:1的，都是之前的老配方。
三、工艺
生产工艺直接决定了奶粉各项物化指标的优劣和奶粉中营养素的可利用性。比如，同样的奶源和配方，由于生产工艺不同，可能导致奶粉的溶解性不同。
奶粉的生产工艺，可分为湿法工艺和干法工艺2种。
- 湿法工艺
湿法工艺是所有原料先混合成液体形式，然后再杀菌、均质、浓缩，最后喷雾干燥成奶粉。
图片来源于《来源于《婴儿奶粉，你应该知道得更多》
该工艺优势为：
- 更新鲜：配方奶粉以鲜奶为原料，更新鲜。
- 更均匀：各种营养物质在鲜奶中有一个充分溶解的过程，奶粉均一性更好。
- 致病菌少：确保任何在原料中存在或在湿混中感染的致病菌被消灭。
- 溶解性更好：良好控制喷雾干燥过程能保证良好的粉末溶解度。
该工艺劣势为：
- 高温干燥导致热敏性成分被破坏：比如部分活性蛋白、维生素、多不饱和脂肪酸、益生菌等，可能会在生产过程中有一定的损失，甚至有可能最终还需要通过干法工艺混合进去。
2. 干法工艺
干法工艺则是将各种原辅料成分在干燥状态下称量、杀菌、混合、包装制得。
图片来源于《来源于《婴儿奶粉，你应该知道得更多》
该工艺优势为：
- 成本低：去掉了乳清粉重溶再喷雾干燥的过程，节省了能耗，降低了成本。
- 营养成分损失少：不经过二次高温处理，仅通过提高生产车间的洁净度、隧道杀菌和臭氧杀菌等控制微生物污染即可以达到国家的标准值要求，营养成分损失较小。
- 精细度高：干法工艺在精细化程度上远胜湿法工艺，能够确保各种营养添加成分的准确比例或量值。
该工艺劣势为：
- 不均匀：工业上使用的DHA和ARA粉剂都经过了微胶囊化包埋处理。如果湿法添加会造成包埋层的损坏；如果干法添加，很容易因为颗粒度和比重造成颗粒分级，致使产品营养成分含量不均。鉴于以上的原因，中高端婴幼儿配方奶粉的生产多采用湿法和干法相结合的工艺。
因此，在实际生产过程中，不能简单地认为某一种工艺更好，而应该结合奶粉配方判断哪个工艺更好。
03 认识婴儿奶粉中的特殊成分乳清蛋白与酪蛋白
作用：补充蛋白质。
两者都属于蛋白质，但乳清蛋白分子小，容易被婴儿消化吸收；而酪蛋白则易在婴儿胃中形成较大凝块，使消化吸收速度变慢，酪蛋白过量还会使婴儿的肾脏负担过重。
牛乳中酪蛋白占80%、乳清蛋白占20%；而母乳中乳清蛋白占60%、酪蛋白占40%。因此0-6个月的婴儿不能直接喝纯牛奶。
麦芽糊精、乳糖
作用：补充碳水化合物。
正常婴儿配方奶粉中碳水化合物以乳糖为主，含量≥90%，为提高饱腹感，部分也会添加麦芽糊精和淀粉，3者的溶解性关系为：乳糖>麦芽糊精>淀粉。
DHA和ARA
作用：促进脑神经和视网膜的发育。
DHA全称“二十二碳六烯酸”，ARA全称“二十碳四烯酸”，也写作AA。
亚油酸、亚麻酸是人体合成转化DHA、ARA的前体物质，但婴幼儿转化能力较弱，转化率只有0.2%～4%，需要从母乳或者配方奶粉中摄取。
摄入过量的DHA和ARA除了会增加婴儿的消化负担，还会导致婴儿免疫应答反应和炎症反应能力降低（也就是说，更容易被病原体入侵），以及凝血困难等不良后果。因此，国标对DHA和ARA的最大添加量进行了规范，分别不超过总脂肪酸含量的0.5%和1%。而且如果添加了DHA，必须至少添加等量的ARA。
两者最佳比例为1∶2，凡比例为1∶1的都是早期配方。
牛磺酸
作用：促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高免疫力。
牛磺酸又称2-氨基乙磺酸，配方表中一般写的是牛磺酸。
叶黄素
作用：保护婴儿的眼睛，抵挡蓝光和氧化危害。
乳铁蛋白
作用：调节铁吸收、改善肠道菌群、提高免疫力。
母乳中含有丰富的乳铁蛋白，但牛乳中含量低，故普通婴儿配方奶粉中几乎不含乳铁蛋白，需额外添加。
但由于乳铁蛋白产量低，故添加后奶粉售价更高。
益生元和益生菌
作用：影响肠道菌群的平衡，促进肠道健康和营养吸收。
益生元是指一些不被宿主消化吸收却能够选择性地促进体内有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质，主要为碳水化合物。
益生菌是对人体健康有益的细菌或真菌，如双歧杆菌、乳酸杆菌、酪酸梭菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。
益生菌是直接影响肠道菌群，而益生元是通过降低肠道的pH值，促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的生长，间接促进胃肠道健康和营养素的吸收。
OPO
作用：促进婴幼儿对脂肪酸及钙的吸收，降低便秘发生率并能增加骨密度，提升肠道双歧杆菌数量，有助于提高宝宝的免疫力。
如果配料表中有“全脂牛奶”或“稀奶油”字样，则代表有OPO；如果配料表中有“1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯”字样，则代表配方中额外添加了OPO。
左旋肉碱
作用：加速脂肪代谢速率，为机体提供能量来源。
由于婴儿的主要能量供应都来自于奶中的脂肪，因此哺乳期妈妈应多摄入含有左旋肉碱的食物，如动物肉类。同时，婴幼儿奶粉中也可选择添加了该成分的奶粉。
04 婴儿奶粉推荐目前还没有使用婴儿奶粉，故暂不做推荐。待后期使用后再来添加使用效果。
我是 @拾秋果 ，一个正在努力成长的新手妈妈。觉得有用就关注我吧，我会持续分享孕育、养育过程中的故事和经验。期待与你相伴，育儿路上不孤单。
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