虽然立春已经过了大半个月了，但是“江浙沪晒不干棉被”的日子却还在继续。在这乍暖还寒的天气里，人就特别容易犯懒，只想做些简单的快手菜，热乎乎地吃在嘴里，全身都舒坦开来。在我家，天一冷最喜欢吃的不是炖菜就是清蒸菜，前者边炖边吃，越吃越暖和，后者简单快手，上桌特抢手。而清蒸菜里，最美最鲜的莫过于“蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔”的水豆腐了，入口柔一线喉！
豆腐有很多品种，比如嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐：老豆腐也叫北豆腐，主要是用卤水点制，质地粗老些，适合炖、烧、煎。而嫩豆腐则叫南豆腐，主要用石膏水点制，质地细嫩，适合煮或凉拌。说到内酯豆腐，很多人就把它和豆腐脑混为一谈，其实人家压根不是一样东西！那么内酯豆腐和豆腐脑有啥区别呢？其实，它俩的区别主要体现在制作手法与定型上——市面上的内酯豆腐主要是用葡萄糖酸内脂化后进行盒装定型制成的，而豆腐脑则依旧是用传统的点制方法点成的豆制品，无需定型。
豆腐清热和脾胃，常吃能润燥消痰、生津止渴、清洁肠胃，关键价格便宜还吃法多，特别适合春天养生食用。我今天就给大家推荐一款最简单的——梅菜笋丝蒸内酯豆腐。豆腐别老炒着吃，这么做开胃又解馋，端上桌最受欢迎，成本才5块钱，一包梅菜笋丝和一盒内酯豆腐就搞定。在我家，春天最爱这个菜，蒸一蒸，远离油烟，8分钟出锅，鲜美到口水直流！
梅菜笋丝蒸内酯豆腐
【食材】：梅菜笋丝1包、内酯豆腐1盒。
配料：蒸鱼豉油半勺、芝麻油适量。
【私房菜谱】：
【第一步】，将买回来的内酯豆腐用刀划开包装纸，然后拿出剪刀剪去内酯豆腐底部的一个角，接着将盘子对准内酯豆腐并倒扣入盘中，一块完整的内酯豆腐就取出来了。内酯豆腐犹如豆腐脑一般，鲜嫩爽滑容易碎，所以取内酯豆腐的时候要记住：一划二剪三倒扣，动作要快准狠，不然就会功亏一篑！
【第二步】，拿出一把小刀，在取出来的内酯豆腐上打上刀口，将内酯豆腐切成均匀的片状或是方格状。
【第三步】，剪开梅菜笋丝的包装袋，倒入里面的咸菜。
【第四步】，用筷子将准备好的梅菜笋丝均匀地摆放于内酯豆腐表面。
【第五步】，将装有内酯豆腐的盘中放入蒸锅中，大火蒸煮5~8分钟，端出来倒去多余的水分，淋上少许蒸鱼豉油、芝麻油即可上桌。
【婆婆叨叨】：
1、不喜欢吃梅菜笋丝的朋友，可以换成其他榨菜，口感一样鲜美。
2、内酯豆腐比较滑嫩爽口，食用的时候建议配上一把小勺~
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