虽然节气已经立秋，但白天依然炎热无比，不同于长夏属湿，入秋后的干燥会使人经常出现上火的迹象。中医认为燥是无形之邪，容易产生虚热、易伤津。
小编今天给大家推荐的这道“芹菜炒木耳”其中芹菜有清热解毒效果、木耳有清肺养生的效果、而腐竹则起到脆嫩可口的口感。三者的搭配成就了一道经典的家庭小炒。
小伙伴们快来看看吧。
第一步；准备腐竹、木耳温水中泡发四十分钟。（ps；如果选择用凉水，泡发时间至少要在两小时以上。）
第二步；木耳泡发好了以后，我们另一边把芹菜摘洗干净切条备用，切配葱花、姜片作为小料，料碗内放入三克干辣椒段、一克青花椒。切配红椒条备用。
第三步；锅内加水烧至沸腾下入芹菜焯水，水中调入咸盐两克增加食材底味。芹菜沸水下锅焯水四十秒后下入腐竹、木耳，焯水一分钟后一起捞出。时间一定要控制好，否则木耳会失去脆嫩的口感。
第四步；热锅凉油下入小火大火迅速煸香，随后下入芹菜大火爆炒二十秒。
第五步；锅内调入咸盐两克、味精三克、鸡精三克、白糖两克持续翻炒至调料化开。出锅前、淋入红油或香油增加味觉层次，翻炒均匀起锅装盘。
这样一道简单便捷、美味可口的家庭小炒——毛芹炒木耳就做好了。这道菜所用到的三种食材都有各自的营养效果，特别适合这个季节来烹饪。
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