万州烤鱼打底食材的选择也是有讲究的，切勿添加太多蔬菜。蔬菜太多会喧宾夺主，盖住烤鱼本身的鲜美。在烤鱼时，适当地添加三到四种蔬菜，能够让人吃烤鱼的同时，又有一些相得益彰的蔬菜锦上添花，让烤鱼别有一番风味。
万州烤鱼培训中心传统烤鱼味型：泡椒烤鱼
烤鱼的打底食材多种多样，除了提升烤鱼的口味，在菜品的成色和味道上也有很大的辅助效果。大家在选用打底食材的时候，推荐选用洋葱、大葱、黄豆芽、魔芋、黄瓜、芹菜等蔬菜。
如果不知道如何选择配菜，培训中心的老师们也会根据开店地区的口味，为学员量身搭配各种蔬菜。
学员风采：烤鱼摆盘
烤鱼打底食材最常用的蔬菜就是洋葱了，洋葱作为去腥神器，能够去除烤鱼的腥味，且洋葱经过加热后，会出现一种香味，在加热的过程中，这种香味会渗透到鱼肉里，让鱼肉的口味更丰富。
实操课程：简老师打底食材教学
洋葱丝准备完毕，就可以进行铺底摆盘了。需要注意的是，打底食材不是随意摆放的。在摆放食材的时候，将鱼头的位置垫高一点，鱼尾的位置垫平一点。因为鱼头的地方垫高一点，凸显出鱼头，让烤鱼呈现的状态会更加美观。
实操课程：简老师打底食材教学
今天的烤鱼打底食材课程学到这里就结束啦，你学会了吗？下一期，院长带你们学习烤鱼如何上夹。
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