洋葱是营养十分丰富的蔬菜,但切洋葱却是个苦差事!很多人不爱烹饪洋葱,就是因为一切眼泪鼻涕就会控制不住的一起流,辛辣难忍。

各种切洋葱不辣眼睛的方法 生活小窍门洋葱这样切(1)

为什么洋葱会辣眼睛呢?

其实,这是洋葱中的含硫化合物在作祟。

有研究表明:有机硫化物对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等病菌具有较强的抑制作用,并且还有降血压等保健功效。

想吃不敢切?洋葱怎么切才能不呛人?国家二级公共营养师牛爱丽教你两法。

切洋葱不辣眼睛的妙招

◎切前:冷藏15分钟

洋葱怎么烹饪不呛人?切前先冷藏一会儿。

各种切洋葱不辣眼睛的方法 生活小窍门洋葱这样切(2)

把洋葱在冰箱冷藏区放15分钟左右,然后再拿出来切,可以明显降低含硫化合物的挥发速度。

◎切时:快刀快切,先头后根

选锋利一点的刀,尽快切完,被辛辣物质刺激的机会相对小些。切的时候先头后根,因为根部含硫化合物含量最高,要放在最后切。

各种切洋葱不辣眼睛的方法 生活小窍门洋葱这样切(3)

要注意,吃完洋葱还会让你嘴里留下恼人的气味,此时可试着嚼几片生菜叶子或新鲜水果,新鲜果蔬中的酶类能和引起口臭的硫化物发生反应,清新口气。


本文参考资料:

①《健康时报》2015-08-06《洋葱生吃或快炒好》

②《健康时报》2014-11-03《洋葱这么切不呛人》

编辑:郑新颖

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