软烂脱骨香辣鸡爪（夏季看剧必备酸香甜辣无骨鸡爪）(1)

用料

鸡爪2斤

姜3片

小米椒9个

蒜8瓣

柠檬1个

生抽5勺

香醋半勺

韩式辣酱半勺

做法

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  • 全部剁碎

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  • 加点儿盐巴。搅拌均匀就好。

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  • 已经很香了。

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  • 加2勺米酒就好。封起来。第二天就能用了。

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  • 2斤鸡爪洗干净然后冷水下锅加入姜片。倒入3勺花雕酒。

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  • 鸡爪水开后煮个10分钟就可以出锅了。

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  • 先用清水冲洗干净。看见鸡爪有些地方裂开来了吧。这个状态刚好。

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  • 清洗干净的鸡爪放在大盆子里面用水龙头的凉水冲冲冲。把鸡爪冲凉了就好。

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  • 然后把冲凉了的鸡爪放进冰水里面泡个1～2个小时都行。

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  • 鸡爪泡着。准备凉拌鸡爪的汁水。姜末(3片姜末)，蒜末(8瓣)，一个柠檬片(特别小的柠檬，估计你们的柠檬只要半个就好)，韩式辣酱半勺。放韩式辣酱增加一点点鲜甜的味道。

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  • 生抽加个5勺。这个量针对2斤鸡爪哈。

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  • 再加半勺香醋。勺子就是家里的陶瓷勺。

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  • 凉拌鸡爪的汁就搞定了哈。冰箱冰镇一下。

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  • 这是拆好骨头的鸡爪。无骨鸡爪。上手直接按着自己感觉来的。就是想办法用你的手指头把骨头从鸡皮里面扣出来

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  • 鸡骨头。扣得不是太完美。反正还连着肉。

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  • 顺着箭头方向推下去。把鸡皮带肉一起推到鸡掌心那边。然后捏住这跟主骨头扭动一下。主骨就拆下来了的。

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  • 把隔天腌制好的剁椒全部放进去

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  • 还有之前调好的柠檬香醋汁也一起倒进去。搅拌均匀。放个5分钟就能吃了。因为鸡爪脱骨好了。比较容易入味。然后又因为剁椒是腌制的有一定咸度。所以我的凉拌鸡爪不用等。拌好就能吃哈。

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  • 拌好的无骨鸡爪。冰冰凉凉的。好吃极了。除了脱骨比较痛苦。

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  • 拌好装盘，大功告成。

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