关于烤箱的内容,我在1年前就想给大家出了。

但碍于那时候并没有体验过所有类型的烤箱,所以一直在拖。今年搬新家,连蒸烤一体机、新式的空气炸烤箱都体验过了,我才敢跟大家出这期内容。

一般烤箱要买多大的(终于搞清楚了一百多和一千多的烤箱有什么区别)(1)

要说烤箱,各个价位各种类型的都有,不同类型的烤箱就是给不同的人用的。所以,我们一定要先弄明白自己属于下面三种人的那种人?

下面我们也分别从这三种人群出发,聊聊分别需要的烤箱类型。

普通人群

先说结论:最适合平炉烤箱OR多功能机器

家用的烤箱主要分为平炉和风炉,它俩最大的区别在于发热源,平炉是上下发热管发热,而风炉则是背后有一个热风机,吹出热气,烤熟食物。

一般烤箱要买多大的(终于搞清楚了一百多和一千多的烤箱有什么区别)(2)

简单理解,平炉没有风炉好,但是平炉比风炉便宜。

但讲真,对烘焙没有爱好的普通人,平时就烤个红薯、烤个鸡翅之类的,偶尔晒个朋友圈,平炉完全够用。况且,即使是平炉之间,差别也非常大,下到99上到990的都有,下面我们来看下主要区别:

百元烤箱

百元左右的,其实就是小号平炉烤箱,一般都在15L之内,小到只能烤3、5个蛋挞,仅仅停留在能用的角度,任何功能都不要奢想,甚至在质量上,都不敢奢求。比较适合的是单身独居、或者情侣合租的过渡性烤箱。

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别小瞧,虽然这类烤箱干啥啥不行,但却受到了很多年轻女孩子的喜欢,要论每年出产个数,一定百元烤箱个数最多。

200元-300元

其实就是上面小烤箱的加大版,一般都在30L左右,质量上会更好一些,但干不了烘焙,还是烤烤面包、烤烤红薯这样的功能,虽然不强,但之于普通家庭是够用了。

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总得来讲,上面这两类烤箱技术门槛都比较低,不用去选专业的烤箱品牌,大家耳熟能详的大众品牌即可,美的、苏泊尔、格兰仕等等均可选,这个价位的烤箱竞争充分。

贵一点的,可能会从再高阶一点的烤箱里拿出来一些配置,比如配个转叉,让受热更均匀……等等。

空气炸烤箱

普通人厨房的下厨需求,对于性能不要求精益求精,但对于功能就要求多样性了,于是买很多种类的厨电,导致小厨电难收纳已经成为普遍家庭痛点。

去年刚出来的空气炸烤箱,又是一次有意义的融合,让烤箱和空气炸锅合二为一。

空气炸烤箱,是个什么东西呢?你可以将之理解为大号的空气炸锅,空气炸锅是什么?简单理解就是发热管 风扇,让食物快速地脱水变熟,以达成油炸的效果,但又少油。把风扇关了,其实就是个烤箱,所以两者合一,叫作空气炸烤箱。

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虽然说起来简单,但这个东西,还是有一定门槛的,所以一般比较推荐入手海氏、长帝、柏翠等专注做烤箱的,价格在500-1000元左右。

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考虑到空气炸锅的性能,一般大小都在20L左右,对于烤箱来说算个小的,但对于空气炸锅来说是个巨型的了,总体来说,算不上宽裕,但勉强够用。

在众多空气炸烤箱中,比较推荐柏翠的,搪瓷内胆,很好清洁,上下双烤管,风速可调,当调低风速,又多了一个功能——果干机,等于是三合一的功能,性价比很高。

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上面是candy略坑爹利用烤箱和空气炸锅功能分别给小孩烤的小饼干和炸的薯条。

烘焙入门者

先说结论:最适合升级版的平炉烤箱

除了普通人,还有一些烘焙观望者,看到别人烘焙,产生兴趣,但又不确定自己能否坚持下去。

这时候选择升级版的平炉烤箱,将会是个不错的选择,其价格段位与上面空气炸烤箱差不多,在500-1000,也是专业烤箱界的必争之地。

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虽然是平炉的,但是到了这个段位,已经开始加入很多功能了。可以这样讲:贵一点,但比上面的200-300的烤箱好很多,因为搪瓷内胆、上下独立调温、全面搪瓷内胆、双层玻璃这些设计,已经成了几乎是标配。

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除了像戚风蛋糕、舒芙蕾这种烘焙界公认难做的东西,其他的,高于烤蛋挞的需求,比如像上面的芝士红薯,还有烤蛋糕、面包等等,靠这个档位的烤箱就已经能做出来了,甚至有大神,还做出了戚风蛋糕,尽管一般人做不到,但基本上能说明这个段位机器的性能了。

选择上还是同样推荐专业做烤箱的品牌。这个档位推荐的机器是长帝CRDF32WB猫小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。

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图源:小石光夕 长帝小馋猫

值得重点关注的是:长帝的小馋猫,样子很美,用料很足,而且还有一个很不错的设计——他们称之为蒸汽嫩烤(名字很奇怪)。

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其实就是在烤箱顶部,增加了一个小水箱,以规避平炉的一大缺点,烤肉外焦里不嫩的状况,靠着加湿和风机内循环让水渗透到食物内部,以达成风炉那种外焦里嫩的效果。

烘焙玩家

先说结论:最适合风炉烤箱

要是玩专业的烘焙,想要做出戚风蛋糕那样的烘焙天花板,想要烤出外酥里嫩的口感,就必须得上蛋糕房都在用的风炉烤箱了。

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无论从加热方式、温控精准度上来讲,风炉都是比平炉强的,不过价格确实也更贵,独立的小点40L左右,稍微便宜点,也普遍在1500以上的样子,嵌入式的一般都到60L-70L了,普遍在5000以上。

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选择上,这里必须说一个烤箱,海氏i7,价格1000出头,做出了独立式的背出风的风炉烤箱,上下有6个加热管,全方位加热,此外搪瓷内胆、可控护灯这些配置一个不少。

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最牛的是电子式温控,精准度能控制在3°左右,要知道,国标的标准是可30°温差都算合格的,像上面开头讲的平炉,动辄温差就能达到50°以上。

有精准的温控不仅能让高难度烘焙成为可能,还会让烤箱,能有更多的功能,比如空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机等等……

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风炉这里,除了有嵌入式、大容量需求的,非常推荐,因为海氏这个i7太出色,是真正的千元风炉烤箱。

次之的还有长帝大白鲸,性能追上几乎i7,但平时略贵上个200块钱左右。

如果有烘焙玩家,渴望多功能,还可以去了解下蒸烤一体机,那也是个不错的存在,堪称高阶版的空气炸烤箱。

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