但凡与红烧相关的菜肴都非常适合下饭，比如：红烧鱼、红烧肉、红烧猪蹄等等，食材在酱油与其它调味料的作用下，不仅会呈现出来诱人的颜色出来，而且吃起来有种特殊的酱香味，因为各地的厨师因其技法不同，所以烧出来的效果也都各有鲜明的特色，任何时候出现在餐桌上，它们都是备受大家的宠爱。
鸡腿不仅肉质鲜嫩美味，相对于其它肉类而言，它们不仅蛋白质含量高，而且具有较高的营养价值，红烧的做法就是其中最为简单的一种烹饪方式，短时间内就可迅速成菜，孩子遇见它们几乎没有不喜欢的，它们充分吸收了辅料和酱料的香味后，变得鲜嫩咸香，又超级的入味，但凡餐桌上有它在，都会让大家多吃1碗米饭。
鸡肉和牛羊肉比起来，它更适合青少年来食用，尤其是对于那些正处在发育的孩子，经常补充些它们不仅能让小孩的个头变得更高，而且身体会变得更加强壮，中国红烧特有的烹饪方式，吃起来既美味又有营养，总比整天吃肯德基更健康，大家说是不是这样呢？
食材配料：大鸡腿、料酒、葱段、生姜、八角、酱油、香菇、青红椒、盐、鸡精、十三香。
制作过程：
首先，去市场上挑选2只新鲜的大鸡腿回来，不用剔骨，直接把它们连皮带肉剁成小块，装入盘中备用，状态如上图所示即可。
起锅烧水，把剁好的鸡块冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒，把它浮沫煮出来后，捞出后再把它们放入凉水中，彻底冲洗干净，控干水分后，再盛入碗中备用。
锅中烧油，放入适量的葱段、姜片、八角，小火炒出香味后，再倒入焯好的鸡块，再转大火继续翻炒50-60秒后，然后，再加入少量的酱油炒上颜色。
然后，再把事先清洗干净的香菇（整朵）倒入进去，继续翻炒均匀后，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，炒出香味后，再倒入没过食材的清水，大火烧开后，再转小火并且盖上锅盖，炖15分钟。
待汤汁剩余不多时，再加入适量的青红尖椒块，转大火翻炒收汁，家常版红烧鸡块制作完成，做法简单营养丰富，2只鸡腿满满一大锅，口味咸香微辣，吃起来特别的过瘾，有它在肯定会让你多吃1碗米饭。
温馨提示：
市场上买的大鸡腿大多数是经过冷冻的，所以焯水的环节是不可或缺的，只要把它们里头的血沫充分煮出来后，不仅吃起来没有异味，而且鸡肉容易吸收其它辅料的香味，比如：香菇、青椒等等。
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