主料：面粉250克辅料：玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克，我来为大家科普一下关于菏泽烧饼的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
菏泽烧饼的做法和配方
主料：面粉250克。
辅料：玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克。
酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中。
和成光滑的团。发酵至两倍大。
一捏碱面加一汤匙水调匀。
用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀。
静置20分钟。
开始调油酥：1汤匙面粉，1/2汤匙十三香，1/2汤匙盐，2汤匙玉米油，调成糊状。
蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）。
准备白芝麻。
静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份。
取一个面团揉圆，捏成窝型。
拿一小块剂子，蘸一些油酥。
放进窝型面团里。
用虎口慢慢收起，捏紧。
收口向下，按扁。
用刀拍平整。
砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。
放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆。
