初秋时节我们家常吃它,加点鸭肉烧一烧,钙质丰富鲜美下饭。

秋天丰收季,田园里的蔬菜瓜果也都成熟,我们家常吃这食物,应季美食,加点鸭肉烧一烧,钙质丰富味道鲜美,一起来看看吧。

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(1)

毛豆仁,也就是毛豆中剥出来的豆仁,色泽翠绿,口感鲜嫩,搭配可荤可素,可炒、焖、烧,粒粒鲜美,老少皆爱吃。毛豆仁,也就是还没有成熟的黄豆,含多种维生素、钙、铁等多种营养物质,毛豆仁烧鸭肉,咸鲜下饭,家人喜欢吃的菜肴。

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(2)

初秋时节,吃什么呢,防秋燥,又可补充营养,就试试这道毛豆仁烧鸭肉吧,鸭肉含有优质的蛋白质,其营养易于吸收消化,贴秋膘,适合荤素搭配,鸭肉中加入适量的毛豆仁,以家常做法,肉质软烂入味,毛豆仁鲜美可口,将详细做法呈上,感谢大家的支持。

毛豆仁烧鸭肉:鸭腿3个、毛豆仁1碗、姜、葱、蒜头、红干椒、红烧酱油、生抽酱油、料酒、精盐、食用油。

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(3)

第1步:准备好的鸭肉,可以选新鲜的鸭肉为佳,如果没有,冷冻的鸭腿,剁块;冷冻鸭腿可选冷水冲洗解冻,或是自然解冻,热水解冻会影响口感;

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(4)

第2步:毛豆仁,新鲜的毛豆仁可分袋包装,冷冻保存,食用时将它取出,用冷水冲洗解冻即可;

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(5)

第3步:配料有姜、洋葱、红干椒、蒜头,其他香叶、八角等,可按个人喜好而定,喜欢香辣的,加一些郫县豆瓣酱也可以;

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(6)

第4步:鸭肉冷水入锅,大火烧开,加入1勺料酒,煮半分钟,将肉捞出,再用温水洗干净,沥干水分;

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(7)

第5步:将姜、洋葱、蒜头、干椒,炒出香味,加入鸭肉炒匀,加入酱油、料酒炒匀,加入热水2碗,炖10分钟后,加入毛豆仁再炖15分钟左右,加盐、辣椒块,炒匀,烧二三分钟即可。

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(8)

初秋进补,不宜过多食用大鱼大肉,荤素搭配,营养均衡,尤其是家中有学生的,可以试试这道毛豆仁烧肉,味美下饭又不易上火,红干椒可以去腥提味,可少放或不放,辛辣食用容易上火,少量去腥即可。

初秋时令菜谱(初秋时节我们家常吃它)(9)

厨房小窍门:1、毛豆仁剥好冷冻保存;保鲜可存放一二天,容易变质;2、冷冻鸭腿可让店家剁好,或整个泡水解冻后剁块。

一起为家人做出更多味美家常美食,感谢您关注余甘果蜜的厨房。愿平安喜乐!

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