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鸡胗是指鸡的胃脏,即鸡肫,鸡内金。经常食用有消食导滞,帮助消化的作用,今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法,喜欢的可以先收藏起来。

酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃(这才是鸡胗好吃的做法)(1)

首先我们准备一下食材:鸡胗300克,清洗干净后放入盆中。

酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃(这才是鸡胗好吃的做法)(2)

然后把鸡胗切开,鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重,吃的时候还影响口感,我们切去白色的筋膜,再切成薄片,放入盆中。

酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃(这才是鸡胗好吃的做法)(3)

红泡椒200克,切去尾部,然后切成小段,小米椒50克,切成小段,和红泡椒放在一起。

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大葱白切成丁,放在盆里。

大蒜切成薄片,和大葱白放在一起。

生姜一块也切成薄片,放在盆里。加入花椒30克,与葱,姜,蒜放在一起。

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所有的食材准备好以后。

第一步:焯水

我们开始进行下一步,下面我们先把鸡胗焯一下水:锅中加入清水,把鸡胗凉水下锅。

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凉水下锅,可以更好的煮去鸡胗里面的血水, 开大火把水烧开,打去上面的浮末,这样可以减少鸡胗的腥味。

水烧开以后,把鸡胗焯水两分钟左右,倒出焯过水的鸡胗,沥干水分。

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第二步:烹饪

锅内烧油,倒入葱姜蒜,翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒,翻炒几下,倒入两勺红剁椒,红剁椒的盐味很重,一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。

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放入剁椒,快速翻炒出酸辣味以后,加入焯过水的鸡胗,快速翻炒几下。

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第三步:调料

加入食盐1克,泡椒很咸,注意食盐的用量,再加入鸡粉2克,白糖2克, 白糖不但可以提鲜,还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。

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然后再加入胡椒粉1.5克,翻炒均匀化开调料以后,从锅边淋上少许香醋。

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翻炒几下就可以出锅装盘,这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了,自己做经济实惠,几块钱的鸡胗就能炒一大盘,好吃下饭快。

酸辣鸡胗怎么炒又嫩又好吃(这才是鸡胗好吃的做法)(12)

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