猪肝含铁非常高，木耳的含铁量也很高，只是没有猪肝里的铁易于人体吸收，将这两者混合炒，真的是一道很补铁的食谱，就是不贫血的人群也要偶尔吃吃猪肝哟，只是一次不要吃太多，因为猪肝的胆固醇含量很高。
原材料：
【主料】：猪肝300克
【配料】：干木耳10克、泡萝卜三段、红椒一个、胡萝卜一段
【调料】：泡姜一块、泡椒两个、大蒜瓣两瓣、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽适量
制作步骤：
准备好原材料，干木耳提前泡发
木耳入锅煮熟，控去水分待用
泡萝卜切成片，泡椒切成丝
胡萝卜切成片
红椒切成丝，大蒜瓣切成末
猪肝切成片，加入适量盐、淀粉抓匀
锅里加入适量油，烧到七成热，下入猪肝翻炒至熟，出锅待用
锅里留底油，加入红椒，加入少许盐翻炒
加入胡萝卜、泡姜、泡椒、泡萝卜，多翻炒一会，充分入味
加入煮熟的木耳和炒好的猪肝，加入蒜末、少许生抽，翻炒均匀
出锅了
小贴士：
一、木耳用凉水泡更好；
二、猪肝要买新鲜的，买回来尽快食用，不要放入冰箱冷冻室，冻了的猪肝炒出来口感不好，猪肝先用清水泡两个小时，中途换换水；
三、猪肝要加淀粉抓匀，这样炒出来的猪肝比较嫩滑；
四、炒猪肝的时候油稍微多一点。
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