面包简单的做法，不用二次发酵，香软拉丝，小白也能学会
自从接触了烘焙之后，我就深深的爱上了它，烘焙的品种繁多，而我却对面包特别的喜爱。而我家总是隔天就要做上一次面。但是冬天做面包让很多人既是又爱又恨的，原因是冬天发酵时间有点漫长。冬天做面包我总选择一发面包，根本就不用二发，虽然只是一发的面包，但是做出来的面包香儿扑鼻，只要比例好，做出来的面包香松软还拉丝，这做法真简单，就算是新手也能一看就会。
夏天温度比较高可以室温发酵，冬天就得放在烤箱内调至发酵区来发酵。今天小编教你做一款可以缩短发酵时间但做出来的面包依然组织细腻而松软的面包。面包中的材料我用到了淡奶油，所以不用牛奶，也不用水，连黄油也省略了。接下来就由小编来给大家分享这道淡奶油辫子面包的做法吧!
淡奶油辫子面包
制作材料：高筋面粉260g 低筋面粉120g 淡奶油250g 糖45g 鸡蛋1个 酵母粉4g 盐3g 椰蓉适量
制作步骤：
1. 把所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展，为了防止面包机操作的时候，面粉会飞溅出来，我都喜欢事先用筷子把面粉搅拌成团，这一步还可以在水的用量中去增加或减少，如果你的面包机跟我的一样有面包桶内盖的话，那就直接盖上盖子就可以直接去揉面了
2.然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
3.把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
4.把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
5.取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
6.一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状，搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟，再搓
7.将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状
8.把辫子的首尾相接，捏紧，以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观
9.放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵
10.放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
11.把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了，然后撒上适量的椰蓉
12.发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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小贴士：
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
2.面团编成辫子状，不需要刻意编的太紧密，但是必须注意头尾要紧，不然发酵完或者烤时很容易松开
3.面包上色太深要盖锡纸，不然面包就不好看了
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