从今天开始，就正式进入“三伏”中的头伏啦，也意味着一年中最闷热的40天即将来临，不过北京的天气还是挺给力的，今天并没觉得有多热，大概是给大家一个平稳的过渡期，然后再开启蒸笼模式，毕竟三伏天最热的时候在中伏，也就是7月22号到8月10号。
三伏天天气炎热，针对伏天的气候特点，饮食上应该清淡为主，多吃杂粮，少吃特别冰的食物，以免给脾胃造成伤寒。另外在起居上，也要顺应时节变化，最好晚睡早起，利用午休来弥补睡眠不足，每天都要保证至少7小时睡眠才好。再者伏天容易让人心烦，保持好心情就尤为重要了，这样才不会觉得酷热的天气特别难熬。
中国人每个重要的时刻都离不开吃，北方有句俗话叫“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子算是传统习俗了，每逢伏天，大家很容易胃口不好，吃不下去东西，而饺子因为馅料的丰富再搭配上独特的蘸汁，能恰到好处的开胃解馋。另外头伏天吃饺子还有个说法，“伏”与“福”谐音，蕴含着“元宝藏福”的美好寓意，也代表着大家对美好生活的一种期望。
【青椒虾仁饺子】
食材：青虾一斤2两，青椒5个，葱姜蒜，香油，盐，胡椒粉，生抽，醋，脆油辣椒
做法：
1、首先要和面，在一斤左右的面中加入半汤匙盐，再加入4两左右的水，用常温的水就可以，把面揉匀后放盖上盖子在一边醒置1小时；
2、海虾洗净包出虾仁，挑去虾线切成小丁儿，青椒洗净剁碎；
3、在虾仁中放入1克胡椒粉，一点点香油，切好的葱姜末适量搅拌均匀，切好的青椒碎放2克盐杀一下水份，用屉布攥干水份放入虾仁中，临包饺子之前放入4克盐搅拌均匀就可以开始包饺子了。
4、通常我家都是包一盖帘儿的饺子，刚好够一顿吃。
包好的饺子下锅煮熟，再搭配上必不可少的饺子蘸料（3瓣蒜切碎，放入适量香油，生抽，醋，脆油辣椒），就可以愉快的吃起来啦。我们一家三口吃光了66个饺子，还觉得不过瘾呢。通常吃饺子就不用炒菜了，来几个小凉菜和熟食便好。
煮花生米，花生洗两遍放入没过花生一个指肚的水，放一颗大料，20颗花椒，1片香叶，2克盐，小火煮15分钟就可以啦。
凉拌圆白菜，圆白菜洗净切成块儿，座锅烧水放2克盐，水开放入切好的圆白菜焯一下，开一开儿捞出，过两遍凉水沥干水份放入碗中，放入切好的蒜末，适量的香油，醋，生抽，搅拌均匀就可以了。
凉拌黄瓜紫皮洋葱，黄瓜洗净切成块儿，紫皮洋葱洗净掰成块儿，放入适量香油，生抽，醋，搅拌均匀就可以啦。
小贴士：
1、虾仁一半用刀拍一下剁碎做成虾胶，一半切成大颗粒，这样吃起来又有虾的清甜味道，又有大虾仁的口感。
2、馅料在包饺子之前再放盐，可以防止馅料出汤；
3、煮饺子的时候，在烧开的水中放入适量的盐，可以让饺子不粘皮，不粘底，煮好的饺子在温开水中浸涮一下再捞到盘中，就不会粘在一起了。
大家今天吃饺子了吗？最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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