说起贵州的美味，就不得不提到这么一位“大角色”——辣鸡粉。
“玉体透青丝卷卷，灿灿粒块铺满盘，红缨浮碎油珠散一见涎从咽内翻“一首辣鸡粉七绝，足以看出它的美味之道。若是来到贵州，无论大街小巷的哪家粉馆，一定有这么一种美味存在，毫不夸张地说，在贵州没人不知道它。
之所以以有如此盛名，首先要得益于它诱人的姿色与味道，来上一碗辣鸡粉，红油与米粉红白相间，相映成趣吃起来更是香辣具备，润滑爽口会食客流连忘返，赞赏有俗，有“鸡香飘十里，客坐十里外”的美誉，而在此背后，有更重要的“引客”法则，那便是它精细与复杂的制作过程。
在辣鸡粉的制作过程中，更为困难的是辣鸡哨子的制作。首先，糍粑辣子一定必不可少，这也是辣鸡的精髓所在。其次，公鸡一定要选用3-4斤左右，否则在烹饪过程中会极难把握火候，自然也就做不出如此“人间绝味”。诸如此类的细致要求，在制作过程中只多不少，有兴趣的食客可以多多多探票哦。
吃辣鸡粉，一定少不了亲朋好友，一桌子人围坐在一起捧着碗吃着又香又辣的粉条，最后满头大汗地放下碗发出舒爽的长叹，或是互相调笑打趣，再嘻嘻哈哈的走在回家路上……美食往往伴随着美好的回忆，而我们贵州的辣鸡粉更是如此。
当然，辣鸡粉绝不仅仅是一种美食享受，更是一次健康的相遇，先说这鸡肉中富含的磷铁、铜、锌一类的元素对人体都有更种有益补充，而其中的各种维生素也有益无害，可以说辣鸡粉是当之无愧的健康美食，所以，身心疲惫之时，何不来上一碗辣鸡粉，让人生再次充满活力呢?
俗话说，美食是一道记忆，比许东西都更让人印象深刻，而贵州的辣鸡粉，作为一道家乡著名小吃，自然牵动着无数贵州游子的心，这便是家乡的记忆啊.
尝一碗贵州辣鸡粉，品一道人间绝味。
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