记者 韩虹丽 通讯员 刘亚南
为了宝宝更健康地成长，如何给宝宝添加辅食是家长必须要做的功课。而“会烹会选”是各位家长在添加辅食添的过程中一定要掌握的重要技能。
为什么要“会选会烹”？
只有多样化的饮食才能满足婴幼儿的营养需求。世界卫生组织建议婴幼儿的辅食应该满足下图中多种条件：
《中国居民膳食指南（2022）》明确指出：早期引入易过敏的食物可诱导免疫耐受，从而减少过敏。最新研究显示出生第一年增加食物多样化可减少过敏性疾病。所以，家长在给宝宝添加辅食的时候不要盲目回避易致敏食物，要选择多样化食物。
家长自制辅食时，应选择新鲜、优质、安全的原材料，优先考虑高营养密度的食物（肉、蛋、鱼、禽类动物性食物）。必须注意生熟分开，以免交叉污染。
如何来“烹”？
辅食烹饪最重要的是要将食物煮熟、煮透，同时要尽量保持食物中的营养成分，并使食物质地适合婴幼儿的进食能力。因为宝宝的味觉、嗅觉还在形成过程中，家长不要以自己的口味来评判。
“”辅食烹饪方法最好多采用蒸、煮，不要用煎、炸，而且不要加盐、糖和各种调味品，尽量保持食物的天然味道。在制作辅食的过程中可以适量添加油脂，建议优先选择含有人体必须脂肪酸的亚麻籽油、胡麻油、核桃油、大豆油和菜籽油等。”济南市儿童医院儿童保健所主任李玲说。
如何来“选”？
宝宝在4～6月龄时，储存在体内的铁逐渐消耗殆尽，而母乳中的铁含量非常低。《中国居民膳食指南（2022）》中《7-24月龄婴幼儿喂养指南》推荐首先添加的是富含铁的泥糊状食物，如强化铁米粉、肉泥、肝泥等。
李玲表示，因为大米蛋白不容易引发过敏，米粉冲调起来也很方便，所以很多家长会购买米粉。
但是米粉怎么选，也是家长们的一大难题：不同食材，不同味道，不同营养等，让人眼花缭乱，无从下手！李玲表示，其实，米粉如何选还是有原则的：
一是通过配料表确定原料。对于刚开始吃辅食的宝宝来说，建议家长选择原料单一的米粉，不要选含有多种原料的混合米粉。“比如大米麦片混合粉、蔬果米粉、肉泥米粉等。这样如果宝宝对某种谷物过敏，我们就能准确判断出是哪种谷物引起的。”李玲说。给宝宝吃的米粉最好选择原味的，不要选那些加了糖、盐等调味剂的米粉，配料表上最好不要有白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖等糖类，也不要选咸味的米粉。比如下面这款米粉中就加了白砂糖，不建议给宝宝选。
二是通过营养标签确定营养素尤其是铁的含量。含铁量是购买米粉的重要判断标之一。目前市面上销售的成品宝宝米粉，虽然大多强化了铁，但含铁量也是参差不齐。
根据国家对婴幼儿米粉中含铁量制定的标准《GB10769-2010婴幼儿谷类辅助食品》中规定：每100千焦米粉需含0.25～0.50毫克铁。所以家长在给宝宝选米粉时，要注意查看包装上的营养成分表，尽量选择含铁量高的，这样补铁效果更好。
除了米粉，家长也可以买到其他各种各样的辅食，这些要如何选择呢？
市售的辅食无需费时制作，而且质地细腻适合刚开始添加辅食的婴儿。但是目前国内的辅食产品良莠不齐，所以家长在选择的时候一定要看好食品营养标签。
首先要通过“配料表”了解食品的主要原料。一般含量越多的成分越排在前面。注意额外添加白砂糖、食盐等调味料和含有香精、色素、防腐剂的辅食不适合1岁以内的宝宝食用。
其次要通过“营养成分表”确定产品营养成分是否合理。钠含量越低越好，最好不要含钠。最后也不要忘记查看生产日期和保质期，选择日期较新的批次，而且要查看保存方法，按照建议储存的方式来存放食物。
李玲表示，婴儿满6月龄是添加辅食的最佳时机。但是每个宝宝存在个体差异，不能教条执行，少数特殊宝宝可能由于早产、生长发育落后、急慢性疾病等各种特殊情况，需要个体化处理，这些宝宝必须在医生的指导下添加辅食。
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