含山三口塘老鹅汤价格 含山老鹅汤我和我的家乡之244

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含山老鹅汤——我和我的家乡之244

何家干

来含山不得不尝的就是含山老鹅汤。

含山有句俗话——有鹅不吃鸭。

老鹅汤是含山地道美食，而公认的正宗老鹅汤店，又在铜闸镇长岗村。

长岗村被誉为“老鹅汤美食村”。

太湖山绵延至此，趋于平缓，村内三口水塘连成一线，有山有水，风光秀美，不少村民纷纷开办农家乐。

长岗村，由黄老庄、宫拐、小肖三个自然村组成，境内三口塘老鹅汤、肖氏老鹅汤饭店、鸣鹿堂农家乐均为安徽省四星级农家乐。

老鹅汤其汤汁独特，别具风味，自上世纪80年代起，声名鹊起，香溢大江南北，南京、合肥、马鞍山、芜湖等周边城市的众多食客慕名而来，节假日更是一汤难求。

老鹅汤、老鹅汤，老鹅是根本。经营老鹅汤的店家，将一二年生的老鹅养在鹅栏或者附近的池塘待宰。客人亲自点鹅，现宰现做，以保证老鹅汤鲜美的原汁原味。老鹅汤师傅杀鹅技艺纯熟，几近“疱丁解牛”游刃有余，杀得利索，洗得洁净，各个部位分得条理清楚。

含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色清亮、肉质红润、烂而不碎、油而不腻、味道鲜美、入口难忘。

品尝含山老鹅汤又一特点，是讲究用汤泡锅巴。锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃。喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。

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