首先要准备一个上等的好地瓜洗净，如图
去皮，切滚刀块，如图
然后锅中热油，油温烧至80℃，将切好的地瓜放入锅中，如图
先大火定型，后小火炸熟，最后再大火炸至金黄色，目的有三，一是为外焦里嫩，二是为挂好糖浆，三是为好看，如图
怎么样炸的不错吧[呲牙]
然后是熬糖，熬糖看似简单，实为技术活，根据奶爸多年的经验，只要我们将糖熬到从大泡泡变成小泡泡为止，隐隐约约还能闻到一丝糖的香味，如图
千万别闻到糊味哈，那样就会发苦的，最后将炸好的地瓜下锅挂浆，盛入盘中，为了更好看一些，我们可以撒上朱古力针。这是很早以前就淘汰不用的装饰方法，常见于巧克力甜甜圈上，牛角包（羊角包）表面上，这些细长颗粒彩色朱古力针，现在已经很少见到了。市面上已经买不到了，这是我从网上淘来的[呲牙]，话不多说上菜
怎么样？还可以吧，跟杨大厨学做饭保你好吃，好看。
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