冬寒菜真是怪怪的，虽然自古就很有名，但现在知道的人却很少；它很好种，却很少人去种，目前基本还处于野生状态；随处可采，营养丰富，滑爽可口，很少人去采食，你说怪不怪？
冬寒菜也叫冬葵，冬苋菜，葵菜，露葵，茴菜，马蹄菜等等，属于冬葵科冬葵属一年或两年生草本植物。冬寒菜喜凉不耐热，生长适温15-20度，能抗轻霜而不枯死，根系发达，对水、土、肥要求不严。如人工种植较一般蔬菜简单，一般采取直播和平畦栽培，春播8-10天出苗，一个月左右能采嫩苗一次，其后一个月采收嫩苗及嫩叶一次，价格较一般蔬菜高。
冬寒菜在我国是一种古老蔬菜。古《乐府诗集》中《十五从军征》中，就有“春谷持做饭，采葵持做羹”诗句，其中的“葵”即指冬葵（冬寒菜）。据王祯《农书》载：“葵为百菜之王，备四时之馔，可防荒俭，可以葅腊（咸干菜）”。可见其可食性和营养丰富，自古就为大众所认可。
冬寒菜叶片有粘液质，并富含多种维生素，蛋白质，粗纤维，核黄素，硫胺素，尼克酸等多种营养元素，其保健价值和营养价值、美食价值较高。冬寒菜具有很多烹饪、食用方法：
一 . 冬寒鸡片；将鸡肉切薄片，加佐料葱、姜、花椒、生抽、盐、蚝油等与冬寒菜叶片炒制其味香糯爽滑。
二 . 冬寒扒鸭；将整鸭抹匀酱油及其它佐料，加冬寒菜段，呛油加水旺火烧沸后置砂锅内小火闷烧至熟，其鸭与冬寒菜融合，其味香糯爽滑可口。
三 . 冬寒菜肉片；将猪肉切薄片，加佐料葱、姜、花椒、生抽、盐、蚝油等与冬寒菜叶片，辣椒丝炒制其味微辣香糯爽滑。
四 . 冬寒菜汤；将油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐后倒入开水，烧沸加少许蚝油即可食用。
五 . 冬寒菜粥；将油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒后捞出，加入精盐后倒入开水，加粳米烧沸加少许蚝油，倒入煸炒后的冬寒菜稍煮即可食用。
冬寒菜
冬寒菜
冬寒菜制作的菜肴
,
