韭菜肉馅饺子，怪不得不鲜香，原来第一步就错了，每个人的记忆中都有妈妈的味道，你最喜欢妈妈做的什么菜呢？刚才还在问儿子，最喜欢我做的什么菜？他说是炸酱面，哈哈，我做的炸酱面肯定不是最好的，更不是最正宗的，可每次做他都能吃2大碗，真是给足了面子啊，喜欢吃我就高兴，哈哈。
我的记忆中妈妈的味道，那就是韭菜肉馅的饺子了，您可能说会，韭菜肉馅的饺子很家常，很普通，很多人应该都喜欢吃，有什么特殊的吗？大家还真说错了，我妈调的肉馅还真多加了一样东西，加上它味道特别的鲜美，这也是她的独家调馅小秘诀。
听妈妈讲，她小时候姥姥包饺子就是这样调馅的，那会小时候家里穷，吃肉很少，即使有肉，也是放一点很少很少的，主要就是加上它给饺子增味呢，韭菜肉馅饺子，怪不得不鲜香，全靠它来提味，不知道可惜了。大家一起看下是怎么调馅的吧。
[花边独家肉馅饺子] 下面说下制作步骤
准备食材：普通面粉、韭菜、猪肉馅
１、准备普通面粉，倒入适量温水，揉成一个光滑的面团
２、让面团醒上１０分钟，调馅小技巧心来了，揪下一块面团，用擀面杖擀薄饼，用刀切成长条，再切成小丁，如图所示
３、起锅倒入食用油，把面丁倒进去用油煎一下，用小火煎至两面金黄即可出锅
４、准备一个大碗，放入韭菜段，猪肉馅，和炸好的面丁
５、开始调味，放入盐、蚝油、十三香、鸡精、几滴芝麻油，熟的食用油，搅拌均匀即可，盐一定要最后放。
６、把剩下的面团揉光滑，分成大小均匀的小剂子，开始擀皮，放入调好的肉馅，将饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧，从右边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，先将饺子边折上去，就会出来一个花边，一此类推，一个花边饺子就包好了。
７、开始煮饺子，妈妈说下饺子要宽汤，意思就是水要加足，水煮沸，下入饺子，饺子变大，浮上水面就是熟了，即可装盘捞出，趁热开动
小提示：皮薄，馅大，鲜香，用妈妈的这个小技巧调出来的肉馅非常鲜美，香得不得了，每次这样调馅孩子都要多吃一碗，好吃的停不下来，如果你觉得煎面丁有点麻烦，再告诉你个偷懒的小技巧，把油条切末放进去，味道也会很美，大家可以尝试下。
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