明天,农历十月初一,是我国传统的祭祀节日:“寒衣节”,又称“十月朝”、“祭祖节”、“秋祭”。寒衣节流行于北方,不少人会在这一天祭祀、祭扫,纪念仙逝亲人,祭祀时除了食物、香烛、纸钱等一般供物外,还有一种不可缺少的供物:冥衣,将冥衣焚化给祖先,谓之送寒衣。

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(1)

农历十月,也称“寒月”,标志着严冬的到来;在寒衣节,人们不仅要为亡人祭祀、送寒衣过冬,生者也要进行一些象征过冬的传统活动,比如:

一、寒衣节的由来是什么?

传说寒衣节的由来与孟姜女有关。

“相传在十月初一这天,孟姜女带上食物、衣物,爬山涉水千里迢迢来到长城脚下,岂料丈夫已屈死多日,孟姜女失声痛哭,哭声感动苍天,哭倒长城八百里,孟姜女在废墟中找到丈夫尸骇,为丈夫穿戴好自己从故乡带来的驱寒衣物,献上食物,最后怀抱丈夫遗骨,纵身跳海殉夫。正是由于孟姜女千里寻夫送寒衣的故事,人们便将农历十月初一这天,称作“寒衣节”。后来,“十月初一烧寒衣”便被人们作为缅怀先辈、凭吊已故亲人、为先人送去衣物与食物祭祀的日子。”

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(2)

二、寒衣节祭祀品

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(3)

三、寒衣节吃什么?

1:红豆饭

在江苏一些地方,寒衣节要吃红豆饭,据说吃红豆饭是源自一个传说:

“从前有个放牛娃,因与地主抗争,被地主砍死,鲜血把撒在地上的米饭染得通红,这一天正是十月初一。”此后,穷人在十月初一都要吃红豆饭纪念他,有童谣为证:“十月朝,看牛娃儿往家跑;如若不肯走,地主掴你三犁担子一薄刀。”

红豆饭的做法:

食材:红豆,大米

制作过程:

步骤1.先将红豆清洗2遍后,再用清水浸泡4小时。

步骤2.将大米淘洗干净,倒入电饭煲中,然后再加入浸泡好的红豆、适量清水,按下煮饭键即可。[此步注意:加水量相对比平时纯米饭时要多一些。]

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(4)

2:糍粑

在广东惠州,有“十月朝,糍粑碌碌烧。”之说,在十月初一,人们把新收的糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭成棉团状,再加入花生、芝麻、糖等馅料,做成糍粑,做给家人吃。据说在古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。糍粑是客家人的叫法,惠州人喜欢叫其为逆糍,二者都用糯米捏成,糍粑是把馅料包在里边,逆糍是洒上馅料直接吃。

糍粑的做法:

食材:糯米,熟花生碎,熟芝麻,白糖

制作过程:

步骤1.先将糯米淘洗好,然后用清水浸泡一天。

步骤2.火上坐蒸锅,将糯米蒸熟。同时,准备一个小碗,放入2小勺熟花生碎、2小勺熟芝麻和1勺半白糖,搅拌均匀备用。

步骤3.将蒸熟的糯米倒入大碗中,用擀面杖一头不停地捶打,直到糯米全部粘成一团。

步骤4.取一小块糯米团,先揉搓成圆形,再按扁,然后包裹好馅料后再重新团成圆形;或者直接将糯米团在小碗中滚一圈,让糯米团沾满蘸料也可以。

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(5)

3:饺子

在北方,一些主要的、重要的节日,饺子可以说是必吃的美食,寒食节也不例外。在洛阳,有句俗话说:“十月一,油唧唧。”也就是在农历十月初一这天,人们要烹炸食品,剁肉、包饺子,准备供奉祖先的食品。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法:

食材:韭菜1把,鸡蛋2个,面粉、食用油、虾皮、食盐、香油适量

制作过程:

步骤1.碗中加入2碗面粉,慢慢加入1碗左右的温水,面粉成絮状后,和成一个面团,蒙上保鲜膜醒面半小时。

步骤2.将韭菜洗净,控干水分后,切成碎,放入大碗中,加入少许香油搅拌均匀以锁住水分。

步骤3.鸡蛋打入碗中,加入少量盐、清水搅散。火上坐锅,锅热倒油,油热后下入蛋液,用筷子搅拌均匀并搅散、搅碎;然后加入适量虾皮,搅拌均匀即可关火。

步骤4.鸡蛋碎晾凉后,与韭菜碎放在一起,搅拌均匀,在包饺子之前再加入少量食用盐搅拌均匀即可。

步骤5.将面团揉好,切成大小均匀的剂子,擀成面皮、包好馅料后,开水下锅、水开后点二次凉水,待饺子鼓起并漂浮起来即可。

寒衣节传统食谱(明天是寒衣节)(6)

除了以上3种美食,北方一些地区还有吃荞面、莜面等习俗。

十月朝、穿棉袄,吃豆羹、御寒冷。”在这一天,愿天堂里的亲人们,清静安息、不再孤冷;“往事不可追,今昔犹可待。”也愿红尘中的人们,平安吉祥、岁月静好。

逝者已逝,生者如斯,把握当下,才是对逝者最大的祭奠;在缅怀故人的同时,好好珍惜有生之年,活得幸福、活好自己,便是对生命最大的尊重。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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