我相信很多人向来都是使用铁锅，也是吃了由铁锅炒出来的饭菜，所以想必大家都已习惯了铁锅了。然而铁锅有一个缺点就是容易生锈，虽然现在出现了容易清洗的不粘锅，但是大家还是喜欢用铁锅来做饭。那么有没有什么方法可以使得铁锅防生锈呢？
1．刚买回来的新锅，需要经过一些处理的，而这些处理方法就是：用稻草放在锅里点火烘一烘，具有“退火”的作用，这样可以改变新锅的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草在锅内擦磨几遍，可以使得锅内变得光滑。烧开一锅水，洗干净锅后再放到火上加热，炒菜之前先用一些食用油在锅内擦一遍，经过这些处理之后可以增强新锅的耐火能力和防锈性能，还可以在锅里煮一些山芋皮来除铁味。
4．锅底不能够与湿煤接触，湿煤蒸发出来的的气体因为具有很强的腐蚀性，时间长了就会使得铁锅生锈起皮层。如果饭烧焦了，粘在锅底上的话，那么需要慢慢地铲掉锅巴，冷却后再用水泡洗。
5、不能够在铁锅里煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品，这些酸性果品中的果酸容易与铁发生化学反应，产生低铁化合物，这些低铁化合物是有毒的。也不能够用铁锅来煮绿豆，豆皮中的单宁质遇铁生成黑色的单宁铁，会使得汤变成黑色，而且会改变汤的味道，也会影响人体的消化吸收。
6、不能够用铁锅盛放食物来过夜，防止发生化学反应，而且最好不要用铁锅来煲汤，不然表层的油层会消失，失去保护作用，而且清洗锅的时候也不能够用洗涤剂，同样会弄走这层食油“保护层”。
7、淘米水具有防锈的功能。所以可以用淘米水浸泡菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浓度较高的淘米水可以增加一层保护，防止它们过快地生出锈斑。
8、茶叶渣具有防锈作用。可以利用纱布装茶叶渣，然后擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。
9、在洗完铁锅之后，需要用布擦干净水珠，并且放在干燥的地方，如果铁锅底部长期遇水生锈的话，那么很容易出现漏洞。
如果你家中的铁锅生锈了，那么你可以试一下以下的两个小技巧：
1、将生锈的铁锅烧热，用布蘸上一些醋在上面擦一擦，简单有效。
2、在生锈的铁锅中撒上一些盐，然后炒黄后擦锅并将锅刷净，再向里面放入一汤匙油和适量的清水煮开后倒掉，再洗干净并干燥就可以了。
一般也不要经常去擦洗锅底，让它积点垢，会使得它在以后变得更好地使用，而且需要经常做饭，不然放置久了的铁锅是很容易生锈的。
家里有同样的情况的话，建议大家回家赶集试试有没有作用吧，效果挺好的。
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