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包子素馅怎样做才能不变色(教你让素包子馅碧绿不变黄)(1)

平日里,我们都喜欢用一些青菜,包成水饺或素包子,但是常常因做法不当,使蒸熟的包子馅变色发黄,不仅影响口感,而且也没有食欲。今天和大家分享一下让包子馅碧绿不变色的小技巧:

包子素馅怎样做才能不变色(教你让素包子馅碧绿不变黄)(2)

1、焯水:

锅里加水烧开,加少许盐、几滴食用油,把洗好的青菜(豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以)放入锅里,快速焯水1分钟,捞出后放入凉水过凉,用手攥干水分即可备用;

2、放小苏打:

对于不适合焯水的青菜,如:韭菜等,可以在拌馅的时候,加少许小苏打,翻拌均匀即可;

3、掌握好火候:

素包子蒸的时间不能太长,水烧开后上包子,一般情况下大火蒸5分钟左右即可;若是发面的、皮子较厚,可适当的延长,8分钟左右即可;蒸好趁热食用,放的时间长了,口感不好。

包子素馅怎样做才能不变色(教你让素包子馅碧绿不变黄)(3)

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