鮟鱇鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中 50 米到 100 米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有 250 多种。因其独特的长相也有人把它叫做 “海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用,肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美,被称为 “海中鹅肝”。

安康鱼的营养价值有哪些?

1、美容养颜养生的佳品

在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品,有 “东部吃安康、西部吃河豚” 的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命 A、D、E 等。100 克的鱼肉中含 0.8 克的脂肪,且热量只有 87 大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

2、就连肉筋的营养价值都不容忽视

安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有 “赛海参” 的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称 “丹桂肉”,干后有 “赛干贝” 的美称。

深海小龙鱼的做法干货(深海丑鱼安康鱼的做法推荐)(1)

安康鱼的做法:

安康鱼的做法推荐一:奶白安康鱼汤

主料:安康鱼 1 条(5 斤)

副料:大蒜、姜片、枸杞调料:盐、料酒、白胡椒粉

1、鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块

2、锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒去腥

3、焯烫好的鱼块捞出备用

4、锅中做油,将大蒜、姜片入锅煽炒

5、佐料炒香后,将鱼块放入锅中煎炒

6、煎炒出香味时,再冲入开水

7、将所有材料倒入砂锅内

8、用砂锅小火炖制 1 小时,炖制汤呈奶白色

9、将枸杞放入砂锅内,再炖制 10 分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

小贴士:

1、鱼块焯烫时要凉水下锅,这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;

2、煎炒鱼块时,不要频繁翻动鱼块,要不鱼块容易散;

3、炖制时先不要加盐,等烫炖好后再加盐调味即可。

安康鱼的做法推荐二:安康鱼炖豆腐

主料:安康鱼 2 条

副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

1、安康鱼剁成大块

2、安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒

3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

4、锅中加入适量花生油和少量猪油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

5、加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好

6、往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅

7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可

小贴士:

1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味;

2、炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好;

3、炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。

安康鱼的做法推荐三:红烧安康鱼

深海小龙鱼的做法干货(深海丑鱼安康鱼的做法推荐)(2)

主料:安康鱼一条

辅料:油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。

1、安康鱼清理干净斩块儿。

2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜沸起酱油。

3、加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。

4、小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的。

小贴士:安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿,所以,建议此鱼头部不要切的太细小,吃的时候小心着。

安康鱼的做法推荐三:耗油多彩安康鱼

主料:安康鱼

辅料:油盐酱醋、耗油、红绿辣椒、大葱、大蒜、姜

1、适量生抽, 老抽, 淀粉, 料酒, 盐将鱼腌制 15 分钟。

2、大蒜, 姜片放入锅中爆出香味。

3、放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。

4、红甜椒, 绿甜椒紫色洋葱切成 2 厘米方块, 放入另一个锅中。

5、煎好的鱼块放入甜椒, 混合翻炒, 快出锅时放入剩下的金不换的叶子。

6、快出锅时加入剩下的金不换是为了增加一点鲜艳的绿色, 完全炒熟的金不换叶子颜色很深沉。

吃安康鱼应该注意些什么?

1、新鲜的活鱼不要马上烹饪,因为鱼需要等自溶阶段过了才适合吃。

2、如果杀鱼过程中鱼胆弄破了,那么放些碱就可以了,1-2 分钟即可。

3、鱼的血液和鱼鳞下都藏有寄生虫,宰鱼时一定要放尽血液。

4、鱼籽是好东西,富含很多蛋白质,营养价值很高,但是脂肪含量同样高,三高人群要慎吃。

5、鱼鳔含有胶原蛋白,适当吃鱼鳔对老人有好处。

别看安康鱼的外形丑陋,但是它的肉味道鲜美、入口即化。学会了安康鱼的做法,就赶紧尝试一下吧!

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