芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。伞形科、芫荽属，一、二年生草本植物。是人们熟悉的提味蔬菜。 状似芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤饮中的佐料，多用于做凉拌菜或烫料、面类菜中提味用蔬菜。
芫荽第一年种植后，只能食用，一般不开花、不结果实。
如果制种，当年留下植株，冬季保暖处理，第二年才会开花、结果。下图为二年生植株。
芫荽耐寒，能耐-1～2度C低温，适宜生长温度17-20度C，超过20度C生长缓慢，30度 C时，则停止生长。对土壤要求不严，但士壤结构好、保水性能强、有机质含量高的土壤，生长良好。
分布范围：原产于欧洲地中海地区，西汉（公元前一世纪）张骞从西域带回。现在东北、河北、山西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省区有栽培。
芫荽花，小巧玲珑，清香扑鼻，室内养殖绿意盎然，香气缭绕。
花果期在每年的4—11月份。
芫荽果实。
抪种时应将果实搓碎呈半粒状，露出黑色小粒种子。否则，出苗率低。
芫荽采用种子繁殖，性喜阳光充足或部分遮荫，几乎能在任何土壤中生长，且生长迅速，可在90天左右收获香菜食用。
小叶芫荽⬇️
大叶芫荽⬇️
芫荽药用 ：起表出 ，又可开胃消郁，还可止痛 。 《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。［见百度百科］
宜食人群： 及 透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振、胃滞腹胀的人食用。
忌食人群：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
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