几丁质是什么（几丁质是什么意思）

几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖，我来为大家科普一下关于几丁质是什么?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

几丁质是什么

几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。

几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。