丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
过去，一直以为睡懒觉不太光彩。
虽然对我来说，平常日攻三城、夜拔五寨般的消耗，补觉就等于回血。
这个道理，就像给电池充电。
充饱了，往后才能快速运作。
因此趁着假期，能补就补，越清静越好，闹钟响了都觉得吵。
睡醒之后，神清气爽，灵台清澈。
国庆的某一天，有位茶友来聊天。
对方说起自己昨晚泡了白茶，但才喝了区区三冲，到了第二天就成了隔夜茶，怪可惜的。
舍不得扔掉，要知道村姑陈的茶，是可以冲到七八冲，甚至十冲以上的。
这样倒掉，岂不是浪费？
茶友继而想到，能不能把隔夜茶拿去煮，因为高温有杀菌的效果。
如此清奇的脑回路，惊得村姑陈哑口无言。
恐怕有人要说了，人家官方早就辟谣了，隔夜茶根本没有大家想象中的那么恐怖。
喝进肚子里，也不至于上吐下泻，那些都是危言耸听……
打住！
且让村姑陈泡一杯白牡丹，为大家详细分说分说。
《2》
相信大家从小就听长辈说过，隔夜的东西不能吃。
包括隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶，等等等等。
用大人的话来说，隔夜的东西，吃了会变笨。
似乎只要过了一个晚上，它们就已经不复当初的美好，将变成可怕的“怪物”。
尤其是没有冰箱的年代，食物一定要趁新鲜吃。
另外，关于隔夜茶的话题，从小就喜欢跟着外公看报纸的村姑陈，早有耳闻。
那是一些外国科学家做的实验，研究结果表明，茶叶不能隔夜喝。
在我的印象中，只剩下那些长长的、记不住的人名，他们做了一项很伟大的实验。
但又因为时代太久远，有些内容记不清了。
隐隐约约记得，是因为隔夜茶在经历了数个小时后，与空气不断接触并发生化学反应。
因此，生成了一些新的物质，且大概率是对人体不好的物质。
除此之外，还因为隔夜茶里头有水分，有了湿度和温度，茶叶很容易过度发酵，生成大量细菌。
可见，隔夜茶内，活脱脱是一个细菌培养皿。
温暖潮湿的环境，恰好适合它们良好生长。
故而，隔夜茶不能喝，原本应该是众所周知的事情。
可因为如今茶叶价格越来越贵，加上大家的工作繁忙，时间有限，常常是早出晚归。
只有晚上回家的时候，才有空坐下来慢慢泡一杯茶。
但喝个几冲以后，就要休息了，着实浪费。
继续喝，又怕晚上摄入太多的水分，给肾脏带来压力。
况且，还有人晚上过量饮茶，容易失眠，只好浅尝辄止。
遇到这种情况，有些茶友提出了他们的小妙招，值得借鉴。
如果实在舍不得，可以用盖碗连续冲泡，再把泡出来的茶汤倒进保温杯里。
注意，此时保温杯里只有汤水，没有茶叶。
装满以后，拧紧盖子，借助保温杯的保温功能，第二天早上还能喝。
由于没有让茶叶与水长时间接触，释放过量的苦涩物质，也没有外界的细菌和杂质进入。
所以，这杯茶汤喝进去，对身体并不会有什么负面影响。
顶多就是不如刚刚泡出来的香气馥郁，毕竟在保温杯里呆了几个小时，折损部分香气，也是正常现象。
《3》
如今，大家对隔夜茶有了更深刻的认识。
越来越多人知道，未必是要间隔一个晚上，才叫隔夜茶。
只要时间够长，不管是隔日，隔夜，还是隔日夜，都算隔夜茶。
这几年来，依然有学者在研究隔夜茶。
也有一些结论表明，隔夜茶中并没有生成有害物质，只是细菌和灰尘的数量变多了而已。
官方的说明是，如果实在要喝，也不是不可以。
毕竟，抛开剂量谈作用，是不合理的。
作为茶行业的从业者来说，我们不搞科研，也不会从化学角度分析。
但从另外一个角度来看，喝茶不仅仅是单纯为了解渴，而是有更高的精神追求。
想要享受好茶当中的香气和滋味，想要品鉴一款茶叶品质的好坏，想要看看耐泡度如何，想感受汤水是否饱满……
而这些体验，在隔夜茶里基本上找不到。
优质白茶的风味标准，国标里写得很清楚，鲜、香、醇、爽。
鲜字，永远排在第一位。
这就意味着，一款白茶要想达到“好茶”的门槛，就必须具备鲜爽感。
而我们都知道，只有刚刚冲泡的白茶，当白毫被沸水冲刷后，才有浓浓的鲜味。
至于隔夜茶，隔了数个小时以后，鲜味早就挥发了。
留下来的，只有沉闷的、不清爽的味道。
这样的茶，村姑陈还是不建议再继续喝了。
正所谓，人走茶凉。
长时间放置的茶汤，不仅茶香淡了，还会出现类似于过度发酵的汤色，完全没有好香气可言。
还是赶紧倒掉，化作春泥更护花吧。
就像阿萝，每次都会把隔夜茶收集起来，拿去浇铜钱草。
于是，我们阳台上的那一盆铜钱草，长得又绿又茂盛，油油亮亮，别提多漂亮了。
你看，人不能喝的东西，就送给植物吧。
资源互换，就不觉得浪费了。
《4》
隔夜茶煮一煮还能喝吗？
现如今，真实地感受到“煮茶”快要被玩坏了。
似乎不管出了什么问题，都能用煮茶来挽救。
盖碗泡茶不熟练，容易泡浓泡苦，没关系，煮一煮就好了；
茶叶闷泡都泡不出味道，没关系，煮一煮就好了；
隔夜茶担心细菌太多，影响身体，没关系，煮一煮就好了……
可就算高温杀灭了隔夜茶里的细菌，也无法把折损的内质弥补回来。
煮出来的茶汤，终归是不如现泡的白茶好喝。
如果只是为了解渴，这样的茶汤完全足够了。
但如果是为了喝懂白茶，了解它纯正的风味，断然是不可能从隔夜茶里学习到什么的。
那我们言归正传，什么样的白茶适合煮着喝？
答案是，有一定年份的老白茶。
经过陈化以后的老白茶，苦涩物质含量逐渐降低。
在控制好投茶量和煮茶时间的前提下，基本上是一丝苦涩感都不会有。
能够明显感受到温润醇厚的茶汤，包裹着舌面，甘甜柔嫩，浆感丰沛。
很多时候，有舍才有得。
舍不得劣质茶，就始终遇不到优质茶。
舍不得隔夜茶，就始终难以明白现泡茶叶的鲜爽感。
《5》
有争议的地方，往往就有热度。
有关隔夜茶的话题，常常让人争论不休。
那些肠胃功能强大的朋友，根本就不把隔夜茶放在眼里。
不管隔多长时间，一夜还是两夜，都照喝不误。
身体没有什么异样，就是香气滋味很弱罢了。
看待隔夜茶，确实需要理性。
如果不考虑其它因素，大家完全可以平常心对待，是去是留，全凭个人。
但如果是为了口感，还是提倡新鲜现泡。
刻意留着隔夜茶，还打算第二天拿去煮，实在大可不必！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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