这是什么石榴?个挺大,籽很小还咬不动

小朋友双节前去西安疗养,正是石榴成熟时。他找到一个种植园,自己一个个挑着,给我摘了2箱子。也没告诉我,等到我收到了,搞不清谁发的。晚上聊起来才知道是他,听了好舒心,一辈子都想着别人,被关心的感觉原来很舒适。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(1)

感动归感动,两箱石榴曾想着扔掉,根本吃不动。看着外形大又圆,剥开一个,籽粒小还不说,味道酸头大,不是甜中带酸。常规吃法无法进行,石榴籽咬不动,粒小汁水少,确定不是突尼斯软籽石榴。到底是什么石榴呢?

由此想到经常有人吃到“假石榴”的说法,不是空穴来风,遂带出本文话题:鼎鼎大名的突尼斯软籽石榴,一斤的价钱要买几斤普通石榴,到底应该是什么样子的?突尼斯石榴、突尼斯软籽石榴和河阴石榴有什么区别?跟大家分享石榴的来历,顺带着对一些传奇说法作以厘清,就当饭后茶语消遣,开心之际落点见识。

正宗品种:河南郑州荥阳“河阴软籽石榴”的来历

头几天他给我提起这件事,说他要到西安疗养一段,赶上过节,想着给我发点什么。我说千万别,你在那里人生地不熟,别到处瞎逛。西安肉夹馍就着葫芦头好吃,又不能寄,你去回民街替我吃了就好。听到这个他说马上,叫几个战友一起去,西安传统小吃不比开封少。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(2)

二天他说突尼斯软籽石榴熟了,这里的不错,给你发点吧。我说不用,软籽石榴大本营在这里,荥阳的河阴石榴是我国软籽石榴的祖宗。2000多年前,汉朝使者张骞从西域带回来的。没考证过当时国内有没有石榴,有几个品种,反正张骞带回的是软籽石榴。或许是长安地区宝贝多,这石榴就没往长安周边的地里栽种,被安排到京畿门户虎牢关所在地,河阴(今荥阳)的刘沟落地生根。

这段历史,历代都有正文记载,比较早的是西晋张华编撰的、我国第一部博物学著作《博物志》,里面有详细记载:

汉张骞使西域,得涂林安石国榴种以归。

张华是西晋的宰相,他说的意思是汉朝使臣张骞,去我国西边的国家访问,带回了石榴产地安国和石国的石榴种苗。西晋时的安国石国,是汉时大宛国分裂的小国。“涂林”意为石榴产地,在大宛国的“塔什干”。塔什干译为“石”,所以有石国,“石榴”名字含义是“安国和石国的榴”。引进时简称“安石榴”,而不是后来的“石榴”。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(3)

河阴软籽石榴的好名声

先说张骞带回后的安石榴种在哪里。清朝康熙三十年(1692)《河阴县志》,也就是清代的荥阳县志记载:

石榴峪去县西北二十里,汉张骞出使西域得涂林安石榴归植于此。河阴石榴味甘而色红,且巨,由其种异也,有一株盈抱者,相传为张骞时故物。

大意是张骞带回的石榴树栽种在河阴刘沟,因为是历朝皇家贡品,刘沟叫成了石榴峪。这石榴又大又红又甜,尤其是外来的品种,长相奇异。其中一棵树一人抱不过来,传说是当初张骞亲自栽种的。

《河阴县志》还有细节描述:

“河阴石榴名三十八子盖一房”,“渣殊软子稀而大且甘”,“土产石榴,自古著名。”

用现代话说,河阴石榴粒很大,一个石榴里只有36颗。可以嚼着吃而且果渣极软,籽粒很少,又大又甜。后来就成了当地特产,自古很有名气。以至于元朝的农学著作《农书》里有肯定:

石榴“以中原河阴者最佳。”

至今仍以荥阳市的刘沟为原产地,年产10万公斤左右。有着“中原名果”、“中国地理标志保护产品”和“无公害农产品”等荣誉。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(4)

“突尼斯石榴”不是“突尼斯软籽石榴”

话说1986年突尼斯国与我国建立外交关系,不知什么原因,送我们6棵石榴树苗。这个石榴特点是个很大,能大到1100多克,2斤多。皮薄果粒鲜红,成熟了就我手中的这种颜色。就是不知道是不是软籽,据分析应该是硬籽,否则不会安排在河阴石榴基地栽种。目的就一个,把它的硬籽改变成河阴石榴的软籽。

突尼斯石榴在河南石榴基地期间,经过河南省林木种苗机构的精心培育,用了16年的时间,终于完成品种改造,在2002年以“突尼斯软籽石榴”的品名正式对外公布。证明一个事实,突尼斯石榴的个大籽多、生长适应性广的特点,结合了河阴石榴的软籽,成为个大甜蜜软籽石榴品种。大白话说,突尼斯软籽石榴,就是两种石榴的孩子,并且吸收了父母的长处。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(5)

不过在市场的影响下,价格高位的突尼斯软籽石榴种苗成了抢手货,各地都在大面积种植。以至于种苗奇缺,必然的有鱼龙混珠,假冒树苗难避免。我得到的这石榴,可以确定不是突尼斯石榴,也不是突尼斯软籽石榴,更不是河阴石榴。直接的证据是外形完全是突尼斯石榴,里面不是突尼斯软籽石榴。经考证是临潼石榴,跟河阴石榴有点历史渊源关系,但不是软籽。

“假软籽”石榴怎么办

我的脑子笨,想不到好办法处理这两件“假货”,放在那搁住了。前天想起来,打开一看坏了几个,就想着全部扔掉。提起来时扫眼看到破壁机,激灵一下,想着反正扔也是扔,何不试试打汁能喝不。平时隔两天做一次豆腐,打汁滤浆轻车熟路。拿了两个石榴,把石榴籽剥了出来,倒入破壁机,1:1加入凉开水,1.5分钟成浆。然后土布过滤成汁,居然呈少女粉红色,尝一口停不住。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(6)

第二次打汁有了经验,从石榴花嘴处,刀削去花嘴露出籽粒,再用刀顺着外皮,从上到下划6-8道口子,然后掰开去掉籽粒。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(7)

凉开水不能加多,石榴籽一半多就可以,选果汁键,既定的时间1.5分钟。打的汁倒进土布里,四角掂起来抖抖挤挤,器皿里的汁就可直接喝了。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(8)

这样打出来的石榴汁,因为有石榴籽的成分,味道比纯果汁丰富很多,当然营养也多了。注意一点,当时打汁,2小时之内喝完,否则可能会变质。喜欢养花种菜的,可以顺带着把石榴皮也破壁了,沤熟了是很好的有机肥料。

突尼斯软籽石榴有几种颜色(突尼斯石榴说好的软籽呢)(9)

我这就是,不说菜长得多好,园土都成蚯蚓养殖场了。这样的生长小环境,蔬菜自然绿色安全,吃着放心。

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