许多国人都爱喝茶，有时候白天冲泡的茶没喝完，又不舍得倒掉，会放置到第二天才喝。
然而，传言中说“隔夜茶，毒如蛇”，人们认为茶放太久会产生大量的亚硝酸盐，出现细菌超标、重金属等问题，对人体有危害，甚至容易得癌症。
因此，很多人都视隔夜茶如“猛虎”，放置一夜后习惯将其倒掉，有时候不小心喝了隔夜茶还担忧不已。那么隔夜茶到底能不能喝？真的如传言中说的有毒且致癌吗？
“隔夜茶不能喝”？央视实验给出答案“隔夜茶”指的是前一天冲泡、经过隔夜放置的茶。
网上曾做过“隔夜茶到底能不能喝”的调查，结果显示有83%的人认为隔夜茶不能喝，仅17%的人认为隔夜茶可以喝。
通常情况下，经过长时间放置的茶，颜色会发生一定的变化，变成黄红色、甚至是黑色，再闻闻味道，竟然还有一股异味，而且饮用后还有点苦涩。
茶水冲泡后，放置了一夜，表面会漂浮着一层泛着金属光泽的物质，有人怀疑这是重金属溶出来了。
因此，“隔夜茶不能喝”几乎成了人们的共识，不仅如此，有的人还将其称为“致癌茶”、“害人茶”，在生活中隔夜茶可以说是身负恶名了。
- 传言一：“隔夜茶含有大量亚硝酸盐？”
央视《是真的吗》节目曾对这一说法展开了调查，通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶来进行试验，分别是龙井、普洱和菊花茶。
实验结果显示，无论是放置12小时还是24小时的隔夜茶，在口感和风味方面都没有变质，不影响饮用。
接下来对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，数据显示：
普洱和菊花茶，无论是新泡还是放置了12小时和24小时，亚硝酸盐含量均低于0.2毫克/升。
而现泡的龙井茶，亚硝酸盐含量也低于0.2毫克/升，不过放置12小时后亚硝酸盐含量是0.25毫克/升；放置了24小时后亚硝酸盐含量是0.26毫克/升。
虽然相比普洱和菊花茶略有上升，但是根据我国《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中硝亚硝酸盐的含量不可超过1毫克/升。
如此看来，实验中检测的所有“隔夜茶”都远远低于国家规定的生活饮用水卫生标准，含量非常低，不足以对人体健康造成影响。
食品安全专家表示，事实上一杯纯白开水放置24小时后的亚硝酸盐含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质，可以减少亚硝酸盐的生成。
不过大家也同样不需要对“隔夜水”有过多担忧，隔夜水中的亚硝酸盐含量微乎其微，几乎可以忽略不计。
资料显示，食入0.2克-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克以上可能会导致死亡。
无论是隔夜茶还是隔夜水，亚硝酸盐含量极低，正常饮用都没有必要担心会因此中毒。
- 传言二：“隔夜茶细菌超标？”
流传中除了说隔夜茶含有大量亚硝酸盐，还提到“隔夜茶细菌超标”，这个说法有没有科学依据呢？
首先，通常情况下人们泡茶的水温基本在90℃-100℃，如此高的温度，一般的细菌都会瞬间被烫死了。
其次，茶叶本身的茶多酚就具备有一定的抑菌作用，虽然温度降下来，空气中的细菌可能会有一部分进入茶水中，但是细菌在茶水里生长非常缓慢，几乎不会对人体健康造成威胁。
- 传言三：“隔夜茶中有重金属？”
由于环境污染、农药的大量使用，土壤环境会受到不同程度的重金属污染，并且重金属可以通过直接或间接途径进入到茶叶中。
因此，有人看到茶水冲泡后长时间放置，表面漂着一层“油膜”，认为那是析出的重金属。
专家表示，其实这层物质跟杯壁上的茶垢并无明显差异，虽然确实含有少量的金属离子，但大多是多酚类物质氧化后的产物，不必过分担心。
总结由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，茶水放置时间太长颜色有点黑乎乎的，喝起来也有点苦涩味，口感确实比不上新茶，但不至于说“有毒”、“致癌”。
不过，并不建议大家经常饮用，茶水中含有较多的茶多酚和维生素C，爱好喝茶的话，最好还是现沏现喝，这样才能充分发挥茶叶的价值。
总而言之，“隔夜茶”虽然口感不太好，但也不像传言中的那样可怕，不要一沾上“隔夜”就觉得是有毒、有害的，听风就是雨。
或许，可以换个思路想想，茶水“放一白天”和“放一晚上”，难道不是一回事吗？如果非要说有啥区别的话，可能后者“熬夜”了吧！
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